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采用100、75、65、55V和人工致昏（对照组）的宰杀方式，研究其对兔肉品质的影响，结果表明：不同致昏电压对兔肉pH值的影响差异不显著（p〉0．05），只有75V致昏组与100V致昏组间宰后1h的背最长肌pH值差异显著（p〈0．05）；宰后1h，不同致昏电压对兔背最长肌的肉色亮度L＊值、红度a＊值、黄度b＊值和后腿肉的L＊值、a＊值的影响差异不显著（p〉0．05）；宰后24h，75V致昏组的肌肉颜色鲜红，而人工致昏组和100V致昏组的肌肉颜色较苍白；100V致昏组的滴水损失最大，为3．738％，而75V