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期刊论文
粒粒果蔬汁饮料生产新工艺研究
粒粒果蔬汁饮料生产新工艺研究
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:teachme
【摘 要】
:
以海藻酸钠分别与胡萝卜、南瓜、山药浆制成的增稠果蔬汁,注入Ca^++溶液中,形成致密网络结构的胡萝卜、南瓜、山药果、蔬菜粒。并对其工艺稳定性,悬浮性做了细致的研究。
【作 者】
:
李金良
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
1994年4期
【关键词】
:
粒粒果蔬汁
饮料
工艺
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以海藻酸钠分别与胡萝卜、南瓜、山药浆制成的增稠果蔬汁,注入Ca^++溶液中,形成致密网络结构的胡萝卜、南瓜、山药果、蔬菜粒。并对其工艺稳定性,悬浮性做了细致的研究。
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