生姜软化栽培是在生姜正常栽培的基础上，增加种植密度，增加培土次数。加强遮阳降温措施，促使地下根茎超常规增长，从而达到采收嫩姜的目的。其主要栽培技术如下：
　　
　　一、姜种准备　选择块大、芽多、无病虫害的新鲜姜块，一般每667平方米需姜种300～350千克，反复晾晒，堆放催芽。
　　
　　二、整地施肥　1、作埂。选择2—3年未种过生姜的肥沃地块种植。深耕40厘米，每667平方米施石灰100千克。与土壤混匀消毒，按2.5—3米开厢。与厢面垂直作埂，埂距60厘米，埂宽30厘米，沟深30厘米。作埂时，先在厢边上取土垒一条土埂，用脚踏实埂顶并捶紧埂两边。再按埂距垒第2条埂，以此类推。
　　2、重施基肥。生姜耐肥，作埂后在沟内667平方米施草木灰100千克，农家肥3000—5000千克。然后翻挖整细，施适量粪水。栽前10天再每667平方米沟施尿素20千克或碳铵印千克，磷肥50千克。氯化钾20千克，经翻挖后再施3000千克粪水盖面，然后盖膜烤地，地温稳定在15℃以上时定植。
　　
　　三、定植　定植前，姜需切块，每块留芽2～3个。切后立即沾一层新鲜草木灰消毒。姜芽向上，按株距15厘米左右栽植。栽完再用复方姜瘟净200倍液浇定根水，用量以湿遍姜块周围泥土为度，待水渗下后再覆盖一薄层细土，以盖严芽尖为度，然后覆地膜保温保湿。不盖膜也要盖一层谷壳或麦壳。
　　
　　四、田间管理　1、保温。出苗前一般不揭膜通风，前期如遇晴天高温，在上午9时左右揭膜，日落即盖。白天气温稳定在20℃后便可揭除薄膜。
　　2、追肥。姜苗发3个左右侧枝时追提苗肥1次，每667平方米用50％粪水1000千克和尿素10千克。进入生长盛期后，每20天左右追肥1次，每次每667平方米施尿素5千克，磷肥15千克，氯化钾7—8千克。加粪水2000千克。
　　3、培土软化。每次追肥水之后，对姜根进行培土，以防倒伏和促姜软化，削取埂两面的泥土培土，厚度以不见根茎露出土面为度。削土时插刀一定要削到埂基部。每发一批侧枝就应追肥1次并削埂培土，直到埂变成沟为止。
　　4、遮阳。在高温季节来临之前，在姜垄畦上架好遮阳棚，盖上遮阳网，防止强光直射姜苗，可降温保湿，起到遮阳软化的作用。覆盖时间一般从4月底5月初，姜苗出土达50％时开始，8月下旬去除，以遮60％为宜。
　　5、浇水。生姜不耐旱，遇干旱要及时浇水，长期保持土壤湿润，浇水在太阳出来前进行。
　　
　　五、采收　软化栽培不宜收母姜。一般在8—11月收获，嫩姜产量2000—4000千克/667平方米。软化姜肥嫩质脆，皮薄节稀，只能鲜用，不能留种、干加工和长期贮存。
　　
　　(413002湖南益阳市赫山区蔬菜局　何永梅　刘建中)