【摘 要】
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素食推荐rn据业内人士介绍,素菜作为一个菜系是汉代后形成的.经过多年的发展,菜系品种已蔚为大观.一些有名的素菜馆的素菜讲究手工制作,选料严、制作精、风格高雅、味道鲜美.
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素食推荐rn据业内人士介绍,素菜作为一个菜系是汉代后形成的.经过多年的发展,菜系品种已蔚为大观.一些有名的素菜馆的素菜讲究手工制作,选料严、制作精、风格高雅、味道鲜美.用纯素原料惟妙惟肖地烹制出的仿荤菜,不仅外形逼真,口味也非常相似.像“宫爆腰花”这道菜,其实用的是豆腐、蘑菇等素料制作,可咬起来真能“嘎吱嘎吱”响,头几口根本分不清真假,而越到后来越能品朴素之鲜味.再如“品山全鱼”得经过20多道工序的精雕细刻,没有半天一天是做不出来的.正因为如此,素菜价格普遍比荤菜高出两成.
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