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鲜虾豆花此菜是按500克黄豆加4000克水的比例磨成豆浆煮沸,再点入7～8克内酯凝成豆花,晾凉后扣在汤盘里,加入虾仁及味汁制成的一款风味凉菜,成菜色泽红亮、鲜嫩爽滑、微带麻辣.
风味豆花肴
【摘 要】
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鲜虾豆花此菜是按500克黄豆加4000克水的比例磨成豆浆煮沸,再点入7～8克内酯凝成豆花,晾凉后扣在汤盘里,加入虾仁及味汁制成的一款风味凉菜,成菜色泽红亮、鲜嫩爽滑、微带麻辣.
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2003年12期
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