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在茶肠加工过程中加入红茶粉。充分发掘茶的营养和保健功效。利用茶多酚、茶蛋白、茶膳食纤维等活性及功效物质赋予茶肠全新的口感和风味，改善茶肠的物理性状。有效解决现有肉制品持水能力差、硬度高、色泽灰暗、口感油腻、营养功效差等技术难题，满足不同消费群体对高品质肉制品的消费需求。
红茶肠的加工方法
【摘 要】
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在茶肠加工过程中加入红茶粉。充分发掘茶的营养和保健功效。利用茶多酚、茶蛋白、茶膳食纤维等活性及功效物质赋予茶肠全新的口感和风味，改善茶肠的物理性状。有效解决现有肉
【机 构】
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浙江海盐县食品药品检验检测中心,浙江青莲食品股份有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2018年7期
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