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本文研究了生姜，荸荠 皮提取物混合液的抗菌作用。结果表明；生姜和荸荠皮提取物以５：５混合，在一定浓度下，对细菌、啤酒，酵母，黑曲霉具有良好抑菌作用。同时它们具有抑菌ｐＨ范围广，热稳定性强特点，对食品有一定的防腐作用。
生姜和荸荠皮提取物抗菌作用研究
【摘 要】
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本文研究了生姜，荸荠 皮提取物混合液的抗菌作用。结果表明；生姜和荸荠皮提取物以５：５混合，在一定浓度下，对细菌、啤酒，酵母，黑曲霉具有良好抑菌作用。同时它们具有抑菌ｐＨ范围广，热稳定性
【机 构】
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淮阴工业专科学校食品工程系
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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1999年1期
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