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当外界生存环境发生变化时，变异链球菌可在短时间内通过诱导或抑制某些蛋白质表达而改变自身蛋白质的表达谱，使其能够在极端环境中存活。在pH5．5和有氧环境下，变异链球菌的蛋白质表达变化迅速且复杂，或上调或下降。细菌胞外的高渗透压可使变异链球菌通过激活或灭活特异性的酶和转运蛋白以及改变基因表达谱来调整其生理机能，在高渗透压环境下培养，变异链球菌的蛋白质点或上调或下降。充足的营养对变异链球菌的生长非常重要，为适应营养缺乏的生存环境，变异链球菌的细胞大小和脂肪酸组成会发生改变，其总的蛋白质合成率也会下降。在环境温度