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富马酸淀粉乙酯的合成及在调味品中的防腐作用研究
富马酸淀粉乙酯的合成及在调味品中的防腐作用研究
来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zwb19831101
【摘 要】
:
以马来酸酐、淀粉为原料经三步合成了新型防腐剂富马酸淀粉乙酯。研究了富马酸淀粉乙酯对常见霉菌的抑制效果,确定了产品的最低抑菌浓度(MIC);抑菌实验表明,富马酸淀粉乙酯可
【作 者】
:
陈红梅
未本美
张智勇
【机 构】
:
武汉工业学院化学与环境工程系
【出 处】
:
中国酿造
【发表日期】
:
2009年03期
【关键词】
:
富马酸淀粉乙酯
合成
抑菌效果
调味品
【基金项目】
:
湖北省自然科学基金项目(2007ABA279)
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以马来酸酐、淀粉为原料经三步合成了新型防腐剂富马酸淀粉乙酯。研究了富马酸淀粉乙酯对常见霉菌的抑制效果,确定了产品的最低抑菌浓度(MIC);抑菌实验表明,富马酸淀粉乙酯可有效抑制牛奶酸败混合物。进一步探讨了其在酱油、食醋等调味品中的防腐保鲜效果。
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