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以马来酸酐、淀粉为原料经三步合成了新型防腐剂富马酸淀粉乙酯。研究了富马酸淀粉乙酯对常见霉菌的抑制效果,确定了产品的最低抑菌浓度(MIC);抑菌实验表明,富马酸淀粉乙酯可有效抑制牛奶酸败混合物。进一步探讨了其在酱油、食醋等调味品中的防腐保鲜效果。
富马酸淀粉乙酯的合成及在调味品中的防腐作用研究
【摘 要】
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以马来酸酐、淀粉为原料经三步合成了新型防腐剂富马酸淀粉乙酯。研究了富马酸淀粉乙酯对常见霉菌的抑制效果,确定了产品的最低抑菌浓度(MIC);抑菌实验表明,富马酸淀粉乙酯可
【机 构】
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武汉工业学院化学与环境工程系
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2009年03期
【基金项目】
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湖北省自然科学基金项目（2007ABA279）
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