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我国是世界小麦生产和消费第一大国，小麦产业发展的机遇在于传统主食现代化。发酵面食是我国面食消费的主要形式，为了推进我国发酵面食的科技进步，实现传统主食的工业化、产业化，中国粮油学会经过几年的筹备于2006年8月17-19日在湖北宜昌召开了中国粮油学会发酵面食分会成立大会暨第一届发酵面食产业大会。发酵面食分会的成立，可以整合行业技术资源，建立起一个全国性的技术交流平台．便于组织开展技术交流协作和科研成果的鉴定、推广、转化，从而快速建立传统发酵面食的现代化生产管理体系．适应社会发展的要求。在第一届发酵面食产业