【摘 要】
：
初学烹调者,往往是看一个菜谱,学做一个菜.其实,学烹调应该学其精髓,即举一反三的本领.就拿炝菜来说,首先应该弄清:“炝”是将原料用沸水或热油烫熟(或直接用生鲜原料)之后,
论文部分内容阅读
初学烹调者,往往是看一个菜谱,学做一个菜.其实,学烹调应该学其精髓,即举一反三的本领.就拿炝菜来说,首先应该弄清:“炝”是将原料用沸水或热油烫熟(或直接用生鲜原料)之后,再加以烹味的
In fact, learn cooking should learn its essence, that is, give top priority to the ability to take the braised vegetables, the first should be clear: “炝” is the raw material with boiling water or Hot oil boiled (or directly with raw materials), then add cooking
其他文献
原料: 新鮮蝦仁 10盎司(300克) 龍井茶葉(或綠茶葉) 1湯匙 鷄蛋清 1個 紹酒 3茶匙精鹽 1茶匙味精(可以不用) 1茶匙 濕玉米粉 2湯匙玉米粉與1湯匙水調匀植物油 4杯(1000毫升)
这里介绍几个带虎名的菜肴,其原料并非用虎肉来做,只是它们的外形或象虎皮,或
Here are a few tiger-named dishes that are not made from tiger meat, except their shap
晚秋之季,蛇肥肉香.正是制蛇肴、饱口福的好时机.蛇肉味道鲜美,营养丰富,食者
The late autumn season, snake fat meat. It is the system of snake cuisine, a good time
读者支振通来信说:读了贵刊第8期第六页中所载《西餐的烧》一文,想与作者做一探讨。
Letters from the supporters of the readership: When you read the article entitle
天津最早的路边冷食摊,出现在清末.当时北门西边一带树阴下,每到夏天,常听到清脆的“冰盏”声,这是摆摊卖“红果酪”、“果子酪”的.卖者在木板上放两个大白瓷盆,一个盛红果
原料:火鸡脯肉200克,葱丝、香菜段各50克,鸡蛋清1个,精盐.味精、料酒、料酒、水淀粉、胡椒粉及鸡汤各适量,花生油适量(炸鸡
Raw materials: 200 grams of turkey breast, o
原料:鲜黄瓜300克,粉皮50克,猪瘦肉125克,花生油、酱油、食盐、醋、芥末面、葱丝及味
Raw materials: 300 grams of fresh cucumber, peel 50 grams, 125 grams of pork, p
這是江西省傳統民間風味菜,因烹製時不放湯水,只用米酒、豬油、醬油各一杯,故名“三杯鷄”。“三杯鷄”起源於江西寧都。相傳百餘年前,有一莊戶人家,只有姐弟二人。因家境貧
稀饭,是家常便饭.一年四季,一日三餐,男女老幼皆宜,可谓人们饮食生活中重要的组成部分.因此.根据季节、地区、口味习惯、早中晚餐、主副食品种等的变化,
Porridge, is a co
这封信来的时候是一个美丽的春日。那时,我正在紧张筹备着女儿凯莉的婚事,要不是那个奇怪的棕色信封,我不会注意到它。我一看邮戳:津巴布韦哈拉雷市。津巴布韦?我在津巴布韦