【摘 要】
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青鱼、草鱼、鲶鱼、链鱼、鳊鱼、鳙鱼及鲤鱼等鱼类的胆汁中,均含有毒素,尤其是青鱼的胆汁中含有十分复杂的致毒成分.其中的胆汁毒素还具有耐热性,以一般的烹调温度和乙醇(酒
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青鱼、草鱼、鲶鱼、链鱼、鳊鱼、鳙鱼及鲤鱼等鱼类的胆汁中,均含有毒素,尤其是青鱼的胆汁中含有十分复杂的致毒成分.其中的胆汁毒素还具有耐热性,以一般的烹调温度和乙醇(酒精),都难以将毒素破坏.据说,一条5公斤重的青鱼鱼胆中的毒素,足可以使一个50公斤体重的人,发生中毒致死的危险.rn鱼胆中毒的症状,多在食鱼胆后30分钟至2小时左右出现.首先出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻或便秘;数小时后,出现肝区疼痛、巩膜和皮肤黄染(黄疸),甚至血压下降、心律失常、出血、抽搐、少尿和无尿.实验室检查,呈白细胞增加,血尿素氮增高,二氧化碳结合力及肝功能异常等.若中毒严重或救治不及,患者常会死于急性肾功能衰竭.因此,对鱼胆中毒,必须立即急救.其急救措施主要有:rn
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