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期刊论文
调味中味觉与菜肴的变化
调味中味觉与菜肴的变化
来源 :经济技术协作信息 | 被引量 : 0次 | 上传用户:bilyy95
【摘 要】
:
调味是烹制菜肴很重要的组成部分。中国烹调技术在制作菜肴时十分重视调味。菜肴的口味是每道菜肴的核心部分,菜肴调味是否成功,对菜肴的质量好坏影响极大。
【作 者】
:
王大力
【机 构】
:
黑龙江大学后勤集团饮食服务中心
【出 处】
:
经济技术协作信息
【发表日期】
:
2008年26期
【关键词】
:
菜肴
调味
味觉
烹调技术
口味
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调味是烹制菜肴很重要的组成部分。中国烹调技术在制作菜肴时十分重视调味。菜肴的口味是每道菜肴的核心部分,菜肴调味是否成功,对菜肴的质量好坏影响极大。
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