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以红毛丹、佛手瓜为原料，制作混浊果肉饮料，通过单因素及正交试验确定该饮料的最佳工艺参数，红毛丹佛手瓜复合比为5∶5，白砂糖添加量为8%，柠檬酸添加量为0.03%，复合稳定剂添加量为0.29%，制作出营养丰富、口感适中的新型复合饮料。
红毛丹佛手瓜复合饮料的研制
【摘 要】
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以红毛丹、佛手瓜为原料，制作混浊果肉饮料，通过单因素及正交试验确定该饮料的最佳工艺参数，红毛丹佛手瓜复合比为5∶5，白砂糖添加量为8%，柠檬酸添加量为0.03%，复合稳定剂添加量为0
【机 构】
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吉林农业科技学院食品工程学院, 吉林农业大学食品工程学院
【出 处】
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农产品加工·学刊（下）
【发表日期】
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2004年期
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