【摘 要】
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以酿酒葡萄品种赤霞珠和霞多丽为材料,对其冬芽休眠进程和休眠过程中冬芽水分和碳水化合物含量的变化进行分析.结果表明,（1）在陕西杨陵地区气候条件下,霞多丽、赤霞珠分别在12
【机 构】
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西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心
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以酿酒葡萄品种赤霞珠和霞多丽为材料,对其冬芽休眠进程和休眠过程中冬芽水分和碳水化合物含量的变化进行分析.结果表明,（1）在陕西杨陵地区气候条件下,霞多丽、赤霞珠分别在12月20日和1月9日达到深度休眠,随后开始休眠解除阶段.（2）在芽休眠过程中,两个品种冬芽的总水分含量、自由水含量和淀粉含量均随休眠的加深而降低,随休眠的解除而增加,而冬芽的束缚水含量、束缚水/自由水比值、可溶性糖含量均在休眠加深阶段持续上升,在休眠解除阶段逐渐降低.（3）单氰胺处理后,两品种冬芽中自由水含量显著增加,束缚水的比例同时显著降
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