有的青少年对某些食物特别喜爱，这是正常的；但是只吃某几种食物，对别的则不愿沾一点，则是一种不良习惯，俗话叫做“偏食”。偏食对人体健康十分不利，其中很重要的方面就是不能全面地吸收生命必需的微量元素。
　　三价铬是人体必需的微量元素之一。铬能协助胰岛索发挥生物活性作用；如果没有铬，胰岛素的功能活性将大大抑制，葡萄糖在血液中的运转速度将降低一半。体内缺乏铬时，还会导致糖代谢低下，生长发育不良，甚至缩短生命期限。
　　美国纽约大学莱恩博士通过电脑，对大量青少年近视病例进行分析后指出，日常膳食中缺少铬与近视的发生有一定关系。其原因是，当人体内铬的含量下降时，胰岛素的作用就明显降低，使糖的利用发生障碍，血浆渗透压上升，从而导致眼睛的晶状体和眼房水渗透压的改变，促使晶状体变凸，屈光度增加，因而造成近视。
　　随着人民生活水平的不断提高，喜欢食用精制食品的人越来越多。殊不知，精制食品(如精面、精米、精糖、精盐等)在制作过程中，使大量人体所必需的元素丧失。以精面粉为倒，各种元素含量较之全麦的原含量，只剩铬17％，镁17％，锌17％，铜10～30％，钼50％。糖的精炼程度越高，其含铬量也越低，粗糖的铬含量要比耥糖高100～200倍。
　　据测定，人体每日从尿中排出的铬为5～10微一克，这是维持体内铬平衡必须补充的最低量。但人体对食物中三价铬的利用率大约为1～25％，这样为补充5微克由尿中丢失的铬，应从膳食中(根据食品的性质而不同)每日供给铬20～500微克。研究表明，年幼时期体内的含铬量是较高的，但随着年龄的增长和青少年生长发育的需要，加上平时有偏食，精食等习惯，体内的含铬量就会逐渐下降以致缺乏，
　　那么，人体缺铬是否可以通过药物来补充呢?据分析，药物制剂中的铬，仅有0.05％能被人体吸收和用。所以，体内所需要的铬，主要是从含铬丰富的天然食物中来摄取。含铬量较多的食物有一一糙米、企麦片、小米、玉米，粗制红糖等；此外，瘦肉，鱼虾、蛋类、贝类以及萝卜、豌豆、扁豆中，亦含有一定量的铬。因此，预防青少年近视，除了从小培养良好的用眼卫生习惯，坚持体育锻炼外，还要合理膳食，讲究营养科学。为了给我们的身体提供必要的微量元素——铬，尤其要养成不偏食、不精食的习惯，使日常饮食多样化。