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正常人胃液pH值为1.5～2.0,主要成分为盐酸,胃内酸环境可有效杀灭伴随食物进入胃内的各类微生物,维持胃和小肠的无菌状态,以及内环境的稳定及正常生理功能;但正常人胃内仍可分离出少量细菌,以链球菌、奈瑟球菌多见,但含量通常〈103cfu/ml;传统认为年龄、胃黏膜萎缩、血糖等可导致胃酸分泌减少，但临床意见未统一。