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摘要：果树栽培技术是提高果实品质的关键，只有提高果树栽培技术才能有效提高果实的质量和产量。本文从果树的套袋、施肥、修剪等栽培技术探讨了其对果树品质的影响，并介绍了栽培技术的关键要点。
關键词：果树栽培技术；果实品质；套袋；施肥；修剪
一、套袋对果实品质的影响
（一）套袋对果实品质的影响
套袋对果实品质的影响方面众多，主要有以下几点：
1、套袋对果实贮藏品质影响
关于套袋对果实贮藏品质影响的研究，目前仍有异议，多数人认为，套袋能有效提高果实的贮藏性，但也有些研究表明套袋降低了果实的贮藏性。
2、套袋对果实外观品质的效果
促进果实着色；提高果面光洁度、减轻果锈果面结构直接影响果面光洁度。对果实大小和果形指数的影响李秀菊等研究认为红富士苹果套袋过早，由于微域环境的改变会对细胞分裂旺盛的幼果产生不利影响，果实有变小的趋势；高华君等研究认为，适期套袋后避免了强光对生长素的破坏作用，果实有增大的趋势。不同袋种套袋对果个影响也不近相同，崔萧研究发现，套塑膜袋的玫瑰红果实单果重比对照高149 g。
3、套袋对果实病虫害及农药残留的影响
套袋对果实病虫害发生的影响。套袋一方面使得一般性果实病虫害如轮纹病、黑星病以及蝽象、金龟子等的发生和危害明显减少，防虫果实袋还具有防治梨黄粉虫、康氏粉蚧等入袋为害的作用。但是另一方面，果袋提供的微域环境加重具有喜温、趋湿、喜阴习性害虫及某些病害的发生，容易发生黄粉蚜、康氏粉蚧等虫害以及日烧、蜡害、虎皮等病害。套袋能有效降低农药残留。
4、套袋多果实内在品质的影响
果实套袋后，由于纸袋的透光透气性能不同，其光台作用也受到不同程度的影响，因此，套袋果的可溶性固形物均有不同程度的下降，但果实的总糖含量略有提高，故虽套袋果风味比未套袋果稍淡，但尚不影响口感。
（二）提高果实品质的套袋技术
1、果袋的选择
双层袋适用于着色的品种，套袋后果实表皮细嫩，底色嫩白，着色后色泽艳丽，但果袋的价格高且需两次解袋，较费工费时。单层袋适用于套不着色的果实，如梨、枇杷及桃等，套袋后果实色泽鲜艳。由于单层袋成本较低，省工省时，深受农民的欢迎。塑膜袋的使用效果在果实处理上无法与纸袋相比，特别在高档果实生产上应少用，在选择果袋时最好先示范后再进行推广。据科研部门研究表明：大果甜杨桃、AP番荔枝、紫花芒等水果可用单层白色纸袋。番石榴要先套泡沫网袋，外加塑料薄膜套护。金皇芒果用双色纸袋，晚熟桃用塑膜袋效果更好。妃子笑荔枝、石硖龙眼和选种大鸡心黄皮等则以选用无纺布袋为好。
2、套袋前的准备
疏果：套袋前，必须进行疏果，疏除对象主要 是畸形果、病虫果及小果等，保留一定数量外形优美的中心果。
喷药：套袋前全园喷1次杀菌剂，常用的杀茵剂有：70%甲基托布津1000～1200倍液，50%多菌灵800-1000倍液，退菌特800倍液等。
3、套袋时期
果实套袋一般在花后一月左右完成，苹果、梨在谢花后30～40天，是开始套袋的最佳时期；葡萄在花后20天开始套袋；枇杷于3月20日左右开始套袋；柑桔在第二次生理落果后套袋。一个果园，以早、中、晚熟品种为序；一个品种，以开花早晚为序；一棵树，要先套树上部，再套树下部，先套冠内，再套冠外。一天中从早晨露水干后，到傍晚均可套袋。但中午套袋要避开阳光直射的方位。
4、套袋方法
套袋时，先将纸袋和通气孔完全撑开，然后将纸袋套在果实上，把果柄放人纸袋上部中间缺口，再用烈手将袋口横向折叠，将袋口铁丝纵向捏成“v”形，卡在折叠的袋口上（有的双层袋无铁丝，可用小型订书机装订袋口）；最后整理纸袋，使果实位于袋中央，以防日灼，勿将叶片和枝条装入袋内。
二、施肥对果实品质的影响
合理施肥可促进树体生长良好，促进花芽分化，促进座果率提高。
（一）施肥要因树制宜
不同的树龄，在栽培上的要求目的也不同。如幼龄树，为了加速树冠的形成，多长枝叶，必须勤施薄施，多施氮肥，适当配合磷钾肥。进入结果期的果树，已有比较发达的根系，树冠也基本形成，应保持柚树营养生长与生殖生长的相对平衡。不仅要看树龄，还要看是处在年生长周期中那个物候期，是抽梢、开花、坐果还是花芽分化，是处在树的休眠期，还是生长时期。
（二）施肥要因时制宜
不同时期施肥的种类和方法也要区别对待。春季刚萌芽时对氮、磷、钾、钙、镁的吸收较少，随着新梢伸长对养分的吸收逐渐增加，开花期吸收迅速增加，至结成小果时达到全年吸收氮、钾的高峰，直到下一次新梢生长又再出现吸氮高峰。中晚秋季节后吸氮降低，而磷钾吸收量升高，至晚秋季节为全年吸收磷、钾的高峰期。氮、钾在新梢期、开花期、结果期大量吸收，氮以新梢期吸收最多，钾以果实膨大期吸收最多，磷在花期、幼果期及花芽分化期吸收最多。此外还要看树势的强弱，开花结果量的多少，在施肥上都要加以区别对待。
（三）施肥要因天时制宜
施肥要根据天气的特点而调整，如雨前、雨中不施肥，雨后初晴抓紧施，可施干肥，天旱要薄施，最好是施水肥（渗水浇施），天冷提前施等。不同的季节、不同的气温，果树的吸肥能力也不同，所以，施肥要根据天气和季节的变化选用恰当的肥料种类和采取适当的施肥方法。
（四）施肥要因地制宜
不同的土壤类型或不同的土壤酸硷度，对施肥效果影响很大，所以施肥时要注意因地制宜。砂质土，肥水容易流失，施肥要掌握薄施勤施；粘质土壤可以重施，深浅结合施；山地要深施、沟施；为中和山地土壤的过强酸性，要施用石灰、硷性过强的土壤和砂质重的土壤要注意防止微量元素缺乏症，及时进行根外追肥补充。 三、修剪对果实品质的影响
修剪主要是根据其品种特点、地理环境條件、栽培方式及树冠类型，培养出理想的树形，以维持合理的通风透光条件，使营养生长和结果之间比例合理，达到幼树提前结果，盛果期维持优质丰产之目的。
（一）幼树修剪
幼树时期，主要是建立牢固的骨架。在整形的基础上，对各类枝条的修剪程度要轻，除适当疏除一些过密、交叉的乱生枝外，要尽量多保留一些中等枝和小枝，轻短截1年生枝，促发较多的分枝，以利于骨干枝的生长。3～4年生幼树的主侧枝和侧生枝的短截程度，应根据枝条的生长强弱和着生位置来决定。延长枝一般宜剪留40一50Cm，侧生枝宜短些，以利于枝条的均衡生长。延长枝一般留外芽，枝条直立性较强的品种也可留里芽，待来年冬剪时剪除里芽，利用外芽当延长枝。这样，可以开张角度，抑制其过旺生长。对树冠内各级枝上的小枝，基本不动，使其尽早形成果枝，防止内膛空虚，有利提早结果和早期丰产。在幼树整形修剪时，还要注意平衡树势，使各级骨干枝从属关系分明。当出现主、侧枝不均衡时，要压强扶弱，对过强的主侧枝进行回缩，利用下部的背后枝作主枝头，对延长枝作适当重剪，逐步达到树势平衡。
（二）结果树修剪
结果树修剪主要是保持强壮的树势，延长结果年限，达到连年丰产。通过修剪，调节生长和结果的关系，疏弱枝，留强枝，保持较大的新梢生长量和形成一定数量的结果枝。同时，要复壮衰老的结果枝组，使树冠内有较多的有效结果部位。
四、土壤耕作对果实品质的影响
土壤耕作可以改善土壤通气性、透水性，促进好气性微生物的活动，加速土壤有机质的腐熟和分解。在我国北方埋土防寒区，由于每年秋季需要取土防寒，春季要出土，所以绝大多数葡萄园土壤都保持清耕状态；而在南方不埋土区，除了清耕外还可采用行间生草或覆盖等方法。有很多研究表明，生草可逐渐地促进果树生长，提高产量和品质。在采用生草法的果园，果实品质提高表现在可溶性固形物含量高，果面着色度高，酸度稍有降低，风味好，果肉中氮水平下降，磷、钾水平升高，贮藏性能好等方面。覆盖可提高坐果率8%，减轻裂果。对提早果实成熟、提高品质，特别是提高产量有显著作用。
参考文献：
[1]李淑珍，果树日光温室栽培新技术[M].北京：中国农业出版社，2012.
[2]马永俊.浅谈寒地果树的栽培技术[J].科技致富向导，2013年9期.
關键词：果树栽培技术；果实品质；套袋；施肥；修剪
一、套袋对果实品质的影响
（一）套袋对果实品质的影响
套袋对果实品质的影响方面众多，主要有以下几点：
1、套袋对果实贮藏品质影响
关于套袋对果实贮藏品质影响的研究，目前仍有异议，多数人认为，套袋能有效提高果实的贮藏性，但也有些研究表明套袋降低了果实的贮藏性。
2、套袋对果实外观品质的效果
促进果实着色；提高果面光洁度、减轻果锈果面结构直接影响果面光洁度。对果实大小和果形指数的影响李秀菊等研究认为红富士苹果套袋过早，由于微域环境的改变会对细胞分裂旺盛的幼果产生不利影响，果实有变小的趋势；高华君等研究认为，适期套袋后避免了强光对生长素的破坏作用，果实有增大的趋势。不同袋种套袋对果个影响也不近相同，崔萧研究发现，套塑膜袋的玫瑰红果实单果重比对照高149 g。
3、套袋对果实病虫害及农药残留的影响
套袋对果实病虫害发生的影响。套袋一方面使得一般性果实病虫害如轮纹病、黑星病以及蝽象、金龟子等的发生和危害明显减少，防虫果实袋还具有防治梨黄粉虫、康氏粉蚧等入袋为害的作用。但是另一方面，果袋提供的微域环境加重具有喜温、趋湿、喜阴习性害虫及某些病害的发生，容易发生黄粉蚜、康氏粉蚧等虫害以及日烧、蜡害、虎皮等病害。套袋能有效降低农药残留。
4、套袋多果实内在品质的影响
果实套袋后，由于纸袋的透光透气性能不同，其光台作用也受到不同程度的影响，因此，套袋果的可溶性固形物均有不同程度的下降，但果实的总糖含量略有提高，故虽套袋果风味比未套袋果稍淡，但尚不影响口感。
（二）提高果实品质的套袋技术
1、果袋的选择
双层袋适用于着色的品种，套袋后果实表皮细嫩，底色嫩白，着色后色泽艳丽，但果袋的价格高且需两次解袋，较费工费时。单层袋适用于套不着色的果实，如梨、枇杷及桃等，套袋后果实色泽鲜艳。由于单层袋成本较低，省工省时，深受农民的欢迎。塑膜袋的使用效果在果实处理上无法与纸袋相比，特别在高档果实生产上应少用，在选择果袋时最好先示范后再进行推广。据科研部门研究表明：大果甜杨桃、AP番荔枝、紫花芒等水果可用单层白色纸袋。番石榴要先套泡沫网袋，外加塑料薄膜套护。金皇芒果用双色纸袋，晚熟桃用塑膜袋效果更好。妃子笑荔枝、石硖龙眼和选种大鸡心黄皮等则以选用无纺布袋为好。
2、套袋前的准备
疏果：套袋前，必须进行疏果，疏除对象主要 是畸形果、病虫果及小果等，保留一定数量外形优美的中心果。
喷药：套袋前全园喷1次杀菌剂，常用的杀茵剂有：70%甲基托布津1000～1200倍液，50%多菌灵800-1000倍液，退菌特800倍液等。
3、套袋时期
果实套袋一般在花后一月左右完成，苹果、梨在谢花后30～40天，是开始套袋的最佳时期；葡萄在花后20天开始套袋；枇杷于3月20日左右开始套袋；柑桔在第二次生理落果后套袋。一个果园，以早、中、晚熟品种为序；一个品种，以开花早晚为序；一棵树，要先套树上部，再套树下部，先套冠内，再套冠外。一天中从早晨露水干后，到傍晚均可套袋。但中午套袋要避开阳光直射的方位。
4、套袋方法
套袋时，先将纸袋和通气孔完全撑开，然后将纸袋套在果实上，把果柄放人纸袋上部中间缺口，再用烈手将袋口横向折叠，将袋口铁丝纵向捏成“v”形，卡在折叠的袋口上（有的双层袋无铁丝，可用小型订书机装订袋口）；最后整理纸袋，使果实位于袋中央，以防日灼，勿将叶片和枝条装入袋内。
二、施肥对果实品质的影响
合理施肥可促进树体生长良好，促进花芽分化，促进座果率提高。
（一）施肥要因树制宜
不同的树龄，在栽培上的要求目的也不同。如幼龄树，为了加速树冠的形成，多长枝叶，必须勤施薄施，多施氮肥，适当配合磷钾肥。进入结果期的果树，已有比较发达的根系，树冠也基本形成，应保持柚树营养生长与生殖生长的相对平衡。不仅要看树龄，还要看是处在年生长周期中那个物候期，是抽梢、开花、坐果还是花芽分化，是处在树的休眠期，还是生长时期。
（二）施肥要因时制宜
不同时期施肥的种类和方法也要区别对待。春季刚萌芽时对氮、磷、钾、钙、镁的吸收较少，随着新梢伸长对养分的吸收逐渐增加，开花期吸收迅速增加，至结成小果时达到全年吸收氮、钾的高峰，直到下一次新梢生长又再出现吸氮高峰。中晚秋季节后吸氮降低，而磷钾吸收量升高，至晚秋季节为全年吸收磷、钾的高峰期。氮、钾在新梢期、开花期、结果期大量吸收，氮以新梢期吸收最多，钾以果实膨大期吸收最多，磷在花期、幼果期及花芽分化期吸收最多。此外还要看树势的强弱，开花结果量的多少，在施肥上都要加以区别对待。
（三）施肥要因天时制宜
施肥要根据天气的特点而调整，如雨前、雨中不施肥，雨后初晴抓紧施，可施干肥，天旱要薄施，最好是施水肥（渗水浇施），天冷提前施等。不同的季节、不同的气温，果树的吸肥能力也不同，所以，施肥要根据天气和季节的变化选用恰当的肥料种类和采取适当的施肥方法。
（四）施肥要因地制宜
不同的土壤类型或不同的土壤酸硷度，对施肥效果影响很大，所以施肥时要注意因地制宜。砂质土，肥水容易流失，施肥要掌握薄施勤施；粘质土壤可以重施，深浅结合施；山地要深施、沟施；为中和山地土壤的过强酸性，要施用石灰、硷性过强的土壤和砂质重的土壤要注意防止微量元素缺乏症，及时进行根外追肥补充。 三、修剪对果实品质的影响
修剪主要是根据其品种特点、地理环境條件、栽培方式及树冠类型，培养出理想的树形，以维持合理的通风透光条件，使营养生长和结果之间比例合理，达到幼树提前结果，盛果期维持优质丰产之目的。
（一）幼树修剪
幼树时期，主要是建立牢固的骨架。在整形的基础上，对各类枝条的修剪程度要轻，除适当疏除一些过密、交叉的乱生枝外，要尽量多保留一些中等枝和小枝，轻短截1年生枝，促发较多的分枝，以利于骨干枝的生长。3～4年生幼树的主侧枝和侧生枝的短截程度，应根据枝条的生长强弱和着生位置来决定。延长枝一般宜剪留40一50Cm，侧生枝宜短些，以利于枝条的均衡生长。延长枝一般留外芽，枝条直立性较强的品种也可留里芽，待来年冬剪时剪除里芽，利用外芽当延长枝。这样，可以开张角度，抑制其过旺生长。对树冠内各级枝上的小枝，基本不动，使其尽早形成果枝，防止内膛空虚，有利提早结果和早期丰产。在幼树整形修剪时，还要注意平衡树势，使各级骨干枝从属关系分明。当出现主、侧枝不均衡时，要压强扶弱，对过强的主侧枝进行回缩，利用下部的背后枝作主枝头，对延长枝作适当重剪，逐步达到树势平衡。
（二）结果树修剪
结果树修剪主要是保持强壮的树势，延长结果年限，达到连年丰产。通过修剪，调节生长和结果的关系，疏弱枝，留强枝，保持较大的新梢生长量和形成一定数量的结果枝。同时，要复壮衰老的结果枝组，使树冠内有较多的有效结果部位。
四、土壤耕作对果实品质的影响
土壤耕作可以改善土壤通气性、透水性，促进好气性微生物的活动，加速土壤有机质的腐熟和分解。在我国北方埋土防寒区，由于每年秋季需要取土防寒，春季要出土，所以绝大多数葡萄园土壤都保持清耕状态；而在南方不埋土区，除了清耕外还可采用行间生草或覆盖等方法。有很多研究表明，生草可逐渐地促进果树生长，提高产量和品质。在采用生草法的果园，果实品质提高表现在可溶性固形物含量高，果面着色度高，酸度稍有降低，风味好，果肉中氮水平下降，磷、钾水平升高，贮藏性能好等方面。覆盖可提高坐果率8%，减轻裂果。对提早果实成熟、提高品质，特别是提高产量有显著作用。
参考文献：
[1]李淑珍，果树日光温室栽培新技术[M].北京：中国农业出版社，2012.
[2]马永俊.浅谈寒地果树的栽培技术[J].科技致富向导，2013年9期.