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研究了发酵床养殖模式对猪臀肌中 MSTN基因表达量影响及其与肉品质间的相关性，旨在描述不同饲养环境对调控肌肉发育相关基因表达量的差异。在常规水泥地面饲养与发酵床饲养模式下，MSTN mRNA基因相对表达量并未出现显著性差异（P＞0．05），但与常规饲养相比，发酵床猪臀肌中MSTN mRNA基因相对表达量低8．6％；常规水泥地面饲养模式下臀肌中MSTN mRNA表达量与剪切力显著负相关（P＜0．05）；发酵床养殖模式下臀肌中MSTN mRNA表达量与水分含量及其肌纤维直径显著负相关（ P＜0．05）。2种模式下猪臀肌中 MSTN mRNA表达量与猪肉其他品质间的相关性无显著差异（P＞0．05）。