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为了更好的利用马蹄皮的资源,本实验从加工废弃物荸荠皮中提取抑菌物质,研究抑菌活性。采用Box-Behnken中心组合响应面优化荸荠英微波提取工艺,建立了不同影响因素与抑菌圈大小之间的函数关系,确定最佳提取工艺条件为：乙醇浓度：40%;料液比：1：37;微波功率：320W;微波时间：4.5min对金黄色葡萄球菌的最大抑菌圈直径为：12.4mm,大肠杆菌的最大抑菌圈直径12.2mm,可为荸荠的加工废弃物的综合利用效力提供参考依据。