【摘 要】
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<正>随着人们生活水平日益提高,人们对食品的要求不再是"熟、美、鲜"的标准,而是更注重食品的营养价值、食品安全、食品卫生等方面。大量的信息数据让食客们感到担忧困扰,通
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<正>随着人们生活水平日益提高,人们对食品的要求不再是"熟、美、鲜"的标准,而是更注重食品的营养价值、食品安全、食品卫生等方面。大量的信息数据让食客们感到担忧困扰,通过查阅资料,本文研究食品加工中一种新型添加剂——酶制剂,以期能深入了解食品行业的发展。酶与酶制剂酶酶是指具有生物催化功能的高分子物质,几乎参与细胞活动的所有过程。在化学反应中,反应物通过酶的催化作用能转化为另一种物质,还能
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