【摘 要】
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与属于芥菜类的其他植物品种一样,菜籽在它的种籽中含有不同的硫葡糖甙(Glucosinalate)(以下简称芥子甙),它们在有机基上是有区别的,菜籽轧碎时,芥子甙被同时存在于植物中的
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与属于芥菜类的其他植物品种一样,菜籽在它的种籽中含有不同的硫葡糖甙(Glucosinalate)(以下简称芥子甙),它们在有机基上是有区别的,菜籽轧碎时,芥子甙被同时存在于植物中的酶复合物芥子酸所分解。按不同反应条件,其分解物有硫氰酸盐,异硫氰酸盐,致甲状腺肿物质及腈。在原料菜籽中,目前能够测定出的总芥子甙含量,以脱脂干物计。
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