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餐厨垃圾有机物含量高，油脂高，易腐烂，易发酵。餐厨垃圾若不经专门分类收集、分类运输和分类处理，而是混入到一般生活垃圾中进行处理，会对各种处理方式造成很多不利的后果，如进入填埋场填埋处理，会造成渗沥液产生过多、浓度太高处理困难，还会带来严重的臭味，大量食物残余的进入,还会引发鼠类滋生，造成填埋场防渗系统破坏等更加严重的问题。如果进入焚烧厂处理，除了渗沥液和臭味的问题外，由于含水率太高，还容易造成焚烧炉膛热值下降、炉内燃烧不稳定，高盐分带来的氯离子还会造成烟气处理排放和设备腐蚀问题。