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咖啡是世界三大饮料之一,迄今已有1 000多年的饮用历史。随着饮食习惯的改变和西方文化的影响,咖啡在我国越来越普及。本文就咖啡的生产及消费状况、咖啡的主要生物活性成分、咖啡对健康的促进作用以及饮用咖啡的潜在危害展开综述,旨在为深入了解咖啡与健康的关系以及咖啡的价值提供参考。
咖啡的健康效应研究进展
【摘 要】
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咖啡是世界三大饮料之一,迄今已有1 000多年的饮用历史。随着饮食习惯的改变和西方文化的影响,咖啡在我国越来越普及。本文就咖啡的生产及消费状况、咖啡的主要生物活性成分
【机 构】
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国家食品安全风险评估中心; 四川大学华西公共卫生学院;
【出 处】
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中国食品卫生杂志
【发表日期】
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2019年01期
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