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用紫外-可见光度法、共振散射光谱法探讨了在弱酸性介质中，碱性染料维多利亚绿S与酸性氨基酸L-谷氨酸相互作用机理，认为L-谷氨酸分子通过盐键和氢键相互结合成含有亲水性基团的分子链，这条分子链可以将维多利亚绿S的疏水性基团包在里面，使其亲水性基团朝外，并通过盐键和氢键与维多利亚绿S作用形成大的聚合体，其聚合体体积远远大于染料自身聚集体的体积，使溶液颜色变深，分子光谱吸收值增加。并优化了反应体系酸度、反应物用量、反应时间、加试剂顺序等影响反应速度的因素，确定了最佳实验条件，建立了测定L-谷氨酸的方法。线性范围为