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我国的中华老字号企业有着悠久的历史，在人们眼中，老字号往往就是质量和信誉的保证，具有独特的人文魅力。当然，它们的情况也差别很大，有的在市场经济大潮中焕发出勃勃生机，如同千年铁树再开花，有的则被“国际化”、“现代化”大潮所吞没、淘汰。但是，象“全聚德”、“东来顺”、“狗不理”等等当年一些人们耳熟能详的老字号经过市场的大浪淘沙，