【摘 要】
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目的：研究辉光放电等离子体对硫色镰刀菌孢子的杀菌效果及活性影响。方法：以硫色镰刀菌标准菌株BNCC 117681为目标菌株，首先研究了辉光放电等离子体在不同条件下对目标菌株的杀
【机 构】
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甘肃农业大学理学院; 甘肃农业大学食品科学与工程学院;
【基金项目】
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国家自然科学基金地区科学基金项目（31860472)
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目的：研究辉光放电等离子体对硫色镰刀菌孢子的杀菌效果及活性影响。方法：以硫色镰刀菌标准菌株BNCC 117681为目标菌株，首先研究了辉光放电等离子体在不同条件下对目标菌株的杀菌效果。其次，设计Box - Behnken实验方案，考察电压、时间和极距及其相互作用对杀菌率的影响，并确定最佳杀菌工艺条件。最后研究了辉光放电等离子体对该菌生长、细胞膜完整性及过氧化损伤程度的影响。结果表明：电压、时间和极距是影响杀菌率的显著影响因素，在电压为560 V，时间为15 min，极距为1.5 cm时，杀菌率最高达到92.73%。辉光放电等离子体处理该菌后，孢子萌发率、菌落直径、菌体干重以及麦角甾醇质量浓度都显著减小；相对电导率、孢内大分子物质（蛋白质和核酸）渗漏量、碘化丙啶荧光染色强度以及丙二醛浓度都显著增大。说明细胞膜很可能是等离子体作用于硫色镰刀菌的主要位点，从而造成细胞膜损伤及细胞死亡。结论：辉光放电等离子体对硫色镰刀菌孢子具有显著地杀灭效果，研究结果为该技术应用于食品中病原真菌杀灭提供了理论依据。
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