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期刊论文
饮用型风味发酵乳的研制
饮用型风味发酵乳的研制
来源 :中国乳业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:chessinge
【摘 要】
:
以生牛乳为主要原料,添加营养丰富的发酵果蔬汁,对饮用型风味发酵乳的工艺和配方进行了研究。结果表明,饮用型风味发酵乳的最佳生产工艺及配方:二次配料工艺,发酵时间7.5 h,
【作 者】
:
刘丹
【机 构】
:
广东燕塘乳业股份有限公司
【出 处】
:
中国乳业
【发表日期】
:
2018年08期
【关键词】
:
饮用型发酵乳
发酵果蔬汁
工艺
配方
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以生牛乳为主要原料,添加营养丰富的发酵果蔬汁,对饮用型风味发酵乳的工艺和配方进行了研究。结果表明,饮用型风味发酵乳的最佳生产工艺及配方:二次配料工艺,发酵时间7.5 h,菌种接种比例1∶1∶1,稳定剂添加量0.3%,发酵果蔬汁添加量10%。
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