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将啤酒糟与统糠均匀混合配制成含水量分别为40％（Ⅰ组）、50％（Ⅱ组）、60％（Ⅲ组）、70％（Ⅳ组）的4种处理，袋装发酵贮藏，在30、60、90、120d开袋取样进行感官评定，测定pH值、氨态氮、干物质、粗蛋白、中、酸性洗涤纤维及有机酸，结果表明：感官评定Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组明显优于第Ⅳ组；pH值和NH3-N／tN的评定Ⅰ组（3．83、3．63％）、Ⅱ组（3．45、4．84％）和Ⅲ组（3．51、4．77％）均低于Ⅳ组（3．91、5．58％）；乳酸含量Ⅰ组（1274．15μmol／g）、Ⅱ组（1.368．35μm