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目的采用合理的实验设计和响应面法优化获得提取荞麦芽黄酮的最佳工艺条件,并对黄酮的抗氧化性、稳定性进行研究。方法运用Design-Expert 8.0.6软件box-Benhnken试验设计原理设计实验,以乙醇百分浓度,固液比,时间为三个独立变量,以黄酮吸光度为响应值,进行方差分析并根据多项式拟合方程回归建立多元二次响应面回归模型。测定pH、金属离子、光照、温度、氧化剂和还原剂对于黄酮提取液稳定性的影响,通过测定黄酮提取液对DPPH自由基、超氧阴离子O2-、羟自由基的清除能力,测定荞麦芽黄酮的抗氧化性。结果