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对超滤技术纯化大豆糖蜜中的低聚糖进行了研究，探讨了pH和温度对膜分离效果的影响，确定超滤的较优条件为：选用截留相对分子量为10000的膜，pH7．0，温度20℃，采用间断全过滤的操作方式。在此条件下超滤所得的透过液澄清透亮，大分子类蛋白可完全去除，低聚糖透过率达70％。
超滤技术纯化大豆糖蜜中低聚糖的研究
【摘 要】
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对超滤技术纯化大豆糖蜜中的低聚糖进行了研究，探讨了pH和温度对膜分离效果的影响，确定超滤的较优条件为：选用截留相对分子量为10000的膜，pH7．0，温度20℃，采用间断全过滤的操作方式
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2007年6期
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