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徽县位于甘肃省东南部秦岭南麓，属北亚热带向暖温带过渡性的大陆季风气候，年平均气温11.36℃，极端最高气温38.3℃，极端最低气温-15℃，平均日照度1726.4h，无霜期174天，年平均降水量745.8㎜，海拔704～2504m，土壤PH6.5～8.4，土壤耕层有机质含量1.09%、全氮量为0.078%，速效磷为5.2㎎/kg，速效钾143.0㎎/kg，土壤容重1.2～1.5ɡ/m。徽县土质、气候、阳光等环境条件非常适合大蒜生产，生产出的蒜苗、蒜苔肉质细嫩、口味纯正，蒜头个大、色正、粒饱，所含大蒜素、大蒜油及Vb、Vc、Ca、P、Fe等微量元素显著高于周边地区，并于2004年取得农业部绿色食品A级认证。
为全面推进我县大蒜无公害生产进程，经多年试验示范，现总结出《徽县无公害大蒜生产技术规程》如下：
一、品种选择
选择抗病虫、抗逆能力强、商品性好的品种。大蒜品种以当地泥阳紫皮大蒜为主、也可以选用汉中大蒜、兴平大蒜。
1、精选蒜种
选择蒜瓣大、成熟饱满、无病虫、无损伤、无畸形、无瘪瓣的大蒜做蒜种。
2、种子处理
每50kg种子喷水0.5kg，拌70%多菌灵100～150g消毒。
二、播种
根据当年气候条件确定适宜的播种期。大蒜播种期为8月下旬～9月上旬;蒜苗播种期为7月中旬～8月下旬;地膜覆盖的播期要晚7天左右，一般提倡地膜覆盖播种。
1、播种量
大蒜每亩用种量40～50kg，蒜苗每亩用种量200～220kg。
2、整地
播种前精细深翻并进行暴晒，使土壤熟化，清除田间杂物并带出田外深埋。
3、茬口安排
前茬作物以小麦、油菜较好，其次为葫芦科、十字花科蔬菜，切忌葱、蒜、韭菜、百合科蔬菜连作。
4、施足基肥
结合整地每亩施腐熟有机肥4000～5000kg，磷酸二铵30～40kg，硫酸钾40～50kg或三元复合肥80kg。
5、播种方法
多采用沟播法，先按行距18～20cm，开10cm深的沟，然后按株距12～14cm将种瓣直立排列沟中，排种方向使瓣的背腹连线与沟向平行，播后撒1.5～2cm厚的盖种土。
三、田间管理
1、放苗
蒜芽破土顶膜后，及时破膜放苗。
2、越冬前管理
土壤封冻前浇一次越冬水，露地栽培地块中耕1～2遍再用脚踏实，气温下降前要盖麦秸、麦糠及碎草，保护蒜苗安全越冬。
3、人工灭草
大蒜生长期内杂草危害主要在春节后，因有底膜覆盖，主要靠人工灭草。方法是用粗铁条或8mm钢筋折“7”字形小勾，将地膜破小口铲除杂草。
4、肥水管理
清明后增加浇水次数，原则上保持土壤湿润。谷雨前后，蒜瓣分化，蒜薹生长加快，结合浇水亩追施磷酸二铵10kg，每亩喷施1%磷酸二氢钾水溶液50kg，促进植株健壮，增强抗病性;抽苔后要连续浇水，保证供水充足，经常保持土壤湿润，促进蒜头迅速膨大，直至收获前一周停止浇水。
四、采收
1、采收蒜薹
蒜薹一旦长成须及时收获。当蒜薹头打弓，蒜薹轴与倒一叶接触以上的蒜轴有4～5cm变成淡黄色时为抽苔的适宜时期，选择晴天中午至午后3时为理想时间。
2、采收蒜头
大蒜抽苔后15～18天为蒜头收获时期。当植株叶片大部分干枯，上部叶片尖干枯下垂，植株下部处于柔软状态，此时应及时收获。蒜头收获后应及时晾晒3～4天，以蒜叶盖住蒜头，严防雨淋。
3、分级标准
干透的大蒜頭要按蒜头大小和质量分级。大蒜按规格分为特级蒜头（横经大于/等于70mm，梗柄长小于/等于15mm）、一级蒜头（横经大于/等于60mm，梗柄长小于/等于15mm）、二级蒜头（横经大于/等于50mm，梗柄长小于/等于15mm）、三级蒜头（横经大于50mm，梗柄长小于/等于15mm）;按外观形态、品质分为一等、二等、三等。
4、包装贮运
无公害食品大蒜应按规格等级分别包装，包装箱或包装袋要整洁、干燥、透气、无污染、无异味，标志设计要规范，包装上应标明品名、品种、净含量、产地、经销单位、包装日期等;大蒜存放要用专用的恒温库贮存，存放区要有明显的标识，禁止与非无公害产品混存，无公害食品运输使用专用运输工具。
五、病虫害防治
1、物理防治
用糖、醋、酒、水、90%敌百虫晶体按3：3：1：10：0.5比例配成溶液，每150m2～200m2放置一盆，随时添加药液保持不干，诱杀种蝇类害虫。
2、药剂防治病虫害
（1）根蛆防治
①喷洒：成虫盛发期或蛹羽化盛期，在田间喷洒40%辛硫磷乳油1500倍液或2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液。蒜薹抽取前10天禁用药物。
②灌根：选用1.1%苦参碱粉剂2kg—4kg或50%辛硫磷乳油1000ml100倍液在大蒜烂母期和蒜头膨大期分别进行药剂灌根防治，然后浇水。蒜薹抽取和蒜头收获前10天禁用。
（2）软腐病防治
在4月下旬到谷雨前后，选用农用链霉素20g稀释成3000倍液喷洒。
（3）叶枯病防治
一般4月中旬发病初期每亩用75%百菌清可湿性粉剂50g，兑水稀释后喷雾1次即可。
3、推荐使用的无公害药物
辛硫磷、地百虫、比虫林、阿维菌素、多菌灵、百菌清、烟碱、菊酯类、代森锰锌、农用链霉素等。
4、禁止使用的高毒农药
甲胺磷、甲拌磷、氧化乐果、呋喃丹、杀虫胺、三氯杀螨醇、久效磷、氟乙酰胺、磷化锌、磷化铅、砒霜、杀虫脒、杀螟威、1605、甲基1605、1059、六六六、DDT3911、苏化203、氯丹、西力生、塞力散、五氯醇钠、401磷铵、异丙乙磷、三硫磷、氰化物、哒甲、马甲磷、甲甲磷、甲敌、乐胺磷、甲效磷、速杀畏、速胺磷、大灭乳油、多灭灵、高效磷等。
（作者单位：742300甘肃省徽县农产品质量监督管理站）
为全面推进我县大蒜无公害生产进程，经多年试验示范，现总结出《徽县无公害大蒜生产技术规程》如下：
一、品种选择
选择抗病虫、抗逆能力强、商品性好的品种。大蒜品种以当地泥阳紫皮大蒜为主、也可以选用汉中大蒜、兴平大蒜。
1、精选蒜种
选择蒜瓣大、成熟饱满、无病虫、无损伤、无畸形、无瘪瓣的大蒜做蒜种。
2、种子处理
每50kg种子喷水0.5kg，拌70%多菌灵100～150g消毒。
二、播种
根据当年气候条件确定适宜的播种期。大蒜播种期为8月下旬～9月上旬;蒜苗播种期为7月中旬～8月下旬;地膜覆盖的播期要晚7天左右，一般提倡地膜覆盖播种。
1、播种量
大蒜每亩用种量40～50kg，蒜苗每亩用种量200～220kg。
2、整地
播种前精细深翻并进行暴晒，使土壤熟化，清除田间杂物并带出田外深埋。
3、茬口安排
前茬作物以小麦、油菜较好，其次为葫芦科、十字花科蔬菜，切忌葱、蒜、韭菜、百合科蔬菜连作。
4、施足基肥
结合整地每亩施腐熟有机肥4000～5000kg，磷酸二铵30～40kg，硫酸钾40～50kg或三元复合肥80kg。
5、播种方法
多采用沟播法，先按行距18～20cm，开10cm深的沟，然后按株距12～14cm将种瓣直立排列沟中，排种方向使瓣的背腹连线与沟向平行，播后撒1.5～2cm厚的盖种土。
三、田间管理
1、放苗
蒜芽破土顶膜后，及时破膜放苗。
2、越冬前管理
土壤封冻前浇一次越冬水，露地栽培地块中耕1～2遍再用脚踏实，气温下降前要盖麦秸、麦糠及碎草，保护蒜苗安全越冬。
3、人工灭草
大蒜生长期内杂草危害主要在春节后，因有底膜覆盖，主要靠人工灭草。方法是用粗铁条或8mm钢筋折“7”字形小勾，将地膜破小口铲除杂草。
4、肥水管理
清明后增加浇水次数，原则上保持土壤湿润。谷雨前后，蒜瓣分化，蒜薹生长加快，结合浇水亩追施磷酸二铵10kg，每亩喷施1%磷酸二氢钾水溶液50kg，促进植株健壮，增强抗病性;抽苔后要连续浇水，保证供水充足，经常保持土壤湿润，促进蒜头迅速膨大，直至收获前一周停止浇水。
四、采收
1、采收蒜薹
蒜薹一旦长成须及时收获。当蒜薹头打弓，蒜薹轴与倒一叶接触以上的蒜轴有4～5cm变成淡黄色时为抽苔的适宜时期，选择晴天中午至午后3时为理想时间。
2、采收蒜头
大蒜抽苔后15～18天为蒜头收获时期。当植株叶片大部分干枯，上部叶片尖干枯下垂，植株下部处于柔软状态，此时应及时收获。蒜头收获后应及时晾晒3～4天，以蒜叶盖住蒜头，严防雨淋。
3、分级标准
干透的大蒜頭要按蒜头大小和质量分级。大蒜按规格分为特级蒜头（横经大于/等于70mm，梗柄长小于/等于15mm）、一级蒜头（横经大于/等于60mm，梗柄长小于/等于15mm）、二级蒜头（横经大于/等于50mm，梗柄长小于/等于15mm）、三级蒜头（横经大于50mm，梗柄长小于/等于15mm）;按外观形态、品质分为一等、二等、三等。
4、包装贮运
无公害食品大蒜应按规格等级分别包装，包装箱或包装袋要整洁、干燥、透气、无污染、无异味，标志设计要规范，包装上应标明品名、品种、净含量、产地、经销单位、包装日期等;大蒜存放要用专用的恒温库贮存，存放区要有明显的标识，禁止与非无公害产品混存，无公害食品运输使用专用运输工具。
五、病虫害防治
1、物理防治
用糖、醋、酒、水、90%敌百虫晶体按3：3：1：10：0.5比例配成溶液，每150m2～200m2放置一盆，随时添加药液保持不干，诱杀种蝇类害虫。
2、药剂防治病虫害
（1）根蛆防治
①喷洒：成虫盛发期或蛹羽化盛期，在田间喷洒40%辛硫磷乳油1500倍液或2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液。蒜薹抽取前10天禁用药物。
②灌根：选用1.1%苦参碱粉剂2kg—4kg或50%辛硫磷乳油1000ml100倍液在大蒜烂母期和蒜头膨大期分别进行药剂灌根防治，然后浇水。蒜薹抽取和蒜头收获前10天禁用。
（2）软腐病防治
在4月下旬到谷雨前后，选用农用链霉素20g稀释成3000倍液喷洒。
（3）叶枯病防治
一般4月中旬发病初期每亩用75%百菌清可湿性粉剂50g，兑水稀释后喷雾1次即可。
3、推荐使用的无公害药物
辛硫磷、地百虫、比虫林、阿维菌素、多菌灵、百菌清、烟碱、菊酯类、代森锰锌、农用链霉素等。
4、禁止使用的高毒农药
甲胺磷、甲拌磷、氧化乐果、呋喃丹、杀虫胺、三氯杀螨醇、久效磷、氟乙酰胺、磷化锌、磷化铅、砒霜、杀虫脒、杀螟威、1605、甲基1605、1059、六六六、DDT3911、苏化203、氯丹、西力生、塞力散、五氯醇钠、401磷铵、异丙乙磷、三硫磷、氰化物、哒甲、马甲磷、甲甲磷、甲敌、乐胺磷、甲效磷、速杀畏、速胺磷、大灭乳油、多灭灵、高效磷等。
（作者单位：742300甘肃省徽县农产品质量监督管理站）