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功能性食品配料不同于一般的食品配料，是为特定人群、特定保健品而设计开发的具有保健功能的一类配料。它能调节机体的某些功能，如延缓衰老、改善记忆、抗疲劳、减肥、美容、调节血脂、血糖、血压等。功能性食品配料可分为维生素、自由基清除剂、肽与蛋白质、内能性甜味剂等。其中，作为内能性甜味剂的代表一低聚糖作为一种功能性食品配料正渐渐被人们所偏爱。