【摘 要】
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以爱文芒果（Irwin）为试材，研究了爱文芒成熟阶段的蔗糖代谢。结果表明：爱文芒果实中可溶性糖含量最多的是蔗糖（81.79mg·g^-1）、果糖次之（30．15mg·g^-1），葡萄糖最少（9．95mg·
【机 构】
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中国热带农业科学院南亚热带作物研究所
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以爱文芒果（Irwin）为试材，研究了爱文芒成熟阶段的蔗糖代谢。结果表明：爱文芒果实中可溶性糖含量最多的是蔗糖（81.79mg·g^-1）、果糖次之（30．15mg·g^-1），葡萄糖最少（9．95mg·g^-1）。爱文芒的酸性转化酶（AI）、中性转化酶（NI）、蔗糖合成酶（ss）、蔗糖磷酸合成酶（SPS）在采收前活性差别不大，在后熟阶段，AI、SS、SPS活性显著增加，并且SPS活性达到最高值，NI略有增加。葡萄糖含量采后呈先增后减的趋势，果糖含量采前缓慢增加，采后迅速增加
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