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通过GF—AAS分析技术，采用标准加入法，对基体效应、基体改进剂、共存元素干扰、仪器分析参数等因素的研究，确定分析的最佳条件，建立了与食品接触不锈钢制品中痕量铅迁移量测定的方法。结果表明，该分析方法准确、可靠、操作性强；检出限为0．2μg／L；相对标准偏差在1．9％-3．1％之间；回收率在95％～107％之间。