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【摘要】老人晚餐吃多了有害，吃少了有益的说法是有一定科学道理的。随着年龄的增长，老人肠蠕动减缓，吸收功能低下，运动量下降，过多的饮食，常会导致消化不良与疾病。所以，健康的饮食习惯，有利于老年人的身心健康。
【关键词】侵袭；脑细胞；骨质疏松
The old person supper ate little eats many profits with to harm
Wu Jian－zhong
【Abstract】The old person supper to eat many has been harmful, eats is short the beneficial view to have the certainly scientific truth. Along with the age growth, the old person intestines wriggle slow down, absorption function low, the physiological load of exercise drops, excessively many diets, the regular meeting causes the digestion not to be good and the disease. Therefore, the healthy diet custom, is advantageous to senior citizen’s healthy in mind and body.
【Key words】Makes a sneak attack; Brain cell; Osteoporosis
老人晚餐吃多了有害，吃少了有益，是具有一定的科学道理。人随着年龄的增长，活动量会逐渐减少，热量消耗也随之下降，所以老人晚餐必须坚持宁少勿多的原则。
1 老人晚餐吃少主要能提高睡眠质量，增强体质和免疫力，使身体受益
老人晚餐时，只要坚持吃少的原则，就能保证睡觉时处于空腹状态，也就是使机体处于基础代谢状态下休息。因为空腹，血糖不高，这就能促使大脑细胞的活跃程度减弱。在这种情况下，既有利于入睡，又有利提高睡眠质量，特别对人的深睡时间（男40分钟，女70分钟）起重要作用。睡眠质量的提高，直接影响着人的免疫功能，睡眠质量越好，体内的白细胞、巨噬细胞的吞噬能力越好，防御功能就越强，就越能抵御病魔的侵袭，能减少许多疾病的发生。所以医学专家认为，睡眠是人体的第一道防线，也是最重要的防线。人在睡觉时的脑血流量是站立时的7倍。所以睡觉是最好的养脑，既满足脑细胞对氧的需求，又能促进脑内代谢产物的排泄。睡觉能充分协调大脑功能，不仅有利于提高记忆力和智力，而且还能延缓人的衰老。此外，睡眠还是恢复体力的最好措施，有效睡眠不但能使第二天具有充足的体力和充沛的精力，而且由于思维敏捷，使各项活动的效率明显提高。所以晚上吃少既是健身的一种方法，也是老人长寿的一种要诀。最近，中美科学家研究10年结果指出，节食有益于健康和延寿，尤其是在晚餐的节食就更为重要。
2 老人晚餐吃多主要引起热量储存和“垃圾”增多，使身体受害
如果老人在晚餐不坚持吃少的原则，而是养成常吃高脂、高蛋白和高热量的不良习惯，其结果可出现与上截然相反的后果。
2.1 使患结石和骨质疏松症增多：常食高餐夜宵，一方面因尿钙含量高，入睡后不能及时排出，促使尿钙浓缩沉积，使尿路结石形成增多；另一方面因尿钙浓缩，而降低体钙的储存，可致骨质疏松和骨脱钙现象。此外，在高餐夜宵后，有相对缺水情况，骨质的缺水更能加重骨质疏松。所以在这类人中，有的仅轻微活动或创伤时，就有发生骨折的可能。
2.2 引起神经衰弱：高餐夜宵可使胃肠道膨胀，必然对周围器官肝、胆、肾等器官压迫，这些压迫信息会传给大脑，使大脑相应部位（模块）的细胞异常活跃，一旦兴奋灶扩散到大脑皮层的其它部位，早期可诱发出各种恶梦来，久而久之会出现精神萎靡和疲劳不堪表现，最终发展成神经衰弱。
2.3 诱发现代病：当前高餐夜宵已成为造成人体严重伤害的重要问题。因在高餐夜宵中，摄取的脂肪与热量都较多，在夜睡后必然促成过多热量以脂肪形势储存起来。这种脂肪储存有两种形式：一种为皮下脂肪储存，一般情况为小孩和年轻人多以这种形式储存在顔面部、颈部、腹部和臀部，以及上下肢等部位；另一种为内脏脂肪储存，主要在中老年人较容易将脂肪储存在腹腔脂网膜和肠系膜上，此称为内脏脂肪增多。由于内脏脂肪细胞的活性远比皮下脂肪细胞的活性高，所以两种细胞对人体的危害有着明显的差别。内脏脂肪细胞，儿茶酚胺对脂肪水解作用较为明显；皮下脂肪细胞，儿茶酚胺对脂肪水解作用较低，而胰岛素、前列腺素和腺苷对抗脂肪水解作用又较明显。至于这种差异可能与受体结合部位和传导差异产关。加之内脏脂肪细胞增多后，可直接使门静脉非酯化脂肪酸升高，这可直接影响肝脏对脂蛋白产生和糖原的异生。因非酯化脂肪酸具有促进脂肪肝的形成，所以这就直接影响到肝脏的功能，尤其影响降低肝细胞对胰岛素的清除与处理，故可产生高胰岛素血症和胰岛素耐受，最终发展出Ⅱ型糖尿病来。此外，在腹腔内脏脂肪增多的中老年人，不仅患脂肪肝和糖尿病率高，而且由于肝功不好，可使血液中胆固醇和甘油三酯明显增加，逐渐沉积在血管壁，造成动脉硬化和血压升高，进一步发展成心脑血管疾病和胆石症等多种疾病。所以说，尤其在夜餐摄取高热量和高脂肪，则是引起现代病明显增多的重要因素。
2.4 产生炎症与癌症：在高餐夜宵中，一般摄取的蛋白质较多，由于老年人的肾脏功能有所下降，食入过多蛋白质代谢出的尿酸等废物不能及时排出，不仅能引发痛风，而且由于蛋白质的消化速度较慢，较多时间滞留在胃肠道里，当受幽门螺旋菌感染能产生胃炎及胃溃疡。若在夜餐中含有炸制品、烤制品和腌制品，其致病性就更为严重。如烤肉可产生苯并芘，油炸食品可产生丙烯酰，腌制品能产生亚硝胺，这些都是一些易致癌物质，可以诱发出胃癌和食道癌。另外，食入的脂肪也不例外，它在胃肠道滞留期间，由于胆汁不断排出，能生成较多的去氧胆酸致癌物。因在夜间睡觉时的肠蠕动较差，使去氧胆酸与肠壁有较长接触时间，尤其可引起结肠癌。从上述说明老人在夜间吃多是不科学的。在一定程度上讲，白天适当吃些脂肪和蛋白质是营养，但在晚上常过多食入这些则会变成能引起许多病症的“垃圾”。此外，老年人晚餐除坚持吃少外，还要坚持适当吃“素”和吃“早”的原则，以更好地保证在空腹状态下睡觉，使机体真正处在基础代谢下休息。为了能在晚上参加适当的活动，在坚持晚餐吃少、吃早和吃素的原则下，还要适当吃足容量。如喝稀粥可多喝一些，这对维持正常的餐后高血糖有意义，以保障晚间做适量运动用。
至于有的认为，晚上不吃饱、不吃好和有饿感、不好受的问题，这恰恰说明一个人已经养成了一种不良的习惯，是一种不良生活方式的反应。因为人的血糖，在晚上受神经内分泌影响，本来就高一些，稍不注意节食，就容易引起储存。在医学上，对饥饿问题是以血糖高低为准，而不是单纯以胃肠道里的容物多少作为进食的依据。血糖主要靠肝糖元分解，即便餐后高血糖也仅仅是反射性刺激肝糖元分解，并非直接吸收葡萄糖所引起。所以说，喜吃高餐夜宵完全是个不良习惯。
作者单位：110005 辽宁省沈阳市军队离退休干部砂山服务管理中心砂阳干休所
【关键词】侵袭；脑细胞；骨质疏松
The old person supper ate little eats many profits with to harm
Wu Jian－zhong
【Abstract】The old person supper to eat many has been harmful, eats is short the beneficial view to have the certainly scientific truth. Along with the age growth, the old person intestines wriggle slow down, absorption function low, the physiological load of exercise drops, excessively many diets, the regular meeting causes the digestion not to be good and the disease. Therefore, the healthy diet custom, is advantageous to senior citizen’s healthy in mind and body.
【Key words】Makes a sneak attack; Brain cell; Osteoporosis
老人晚餐吃多了有害，吃少了有益，是具有一定的科学道理。人随着年龄的增长，活动量会逐渐减少，热量消耗也随之下降，所以老人晚餐必须坚持宁少勿多的原则。
1 老人晚餐吃少主要能提高睡眠质量，增强体质和免疫力，使身体受益
老人晚餐时，只要坚持吃少的原则，就能保证睡觉时处于空腹状态，也就是使机体处于基础代谢状态下休息。因为空腹，血糖不高，这就能促使大脑细胞的活跃程度减弱。在这种情况下，既有利于入睡，又有利提高睡眠质量，特别对人的深睡时间（男40分钟，女70分钟）起重要作用。睡眠质量的提高，直接影响着人的免疫功能，睡眠质量越好，体内的白细胞、巨噬细胞的吞噬能力越好，防御功能就越强，就越能抵御病魔的侵袭，能减少许多疾病的发生。所以医学专家认为，睡眠是人体的第一道防线，也是最重要的防线。人在睡觉时的脑血流量是站立时的7倍。所以睡觉是最好的养脑，既满足脑细胞对氧的需求，又能促进脑内代谢产物的排泄。睡觉能充分协调大脑功能，不仅有利于提高记忆力和智力，而且还能延缓人的衰老。此外，睡眠还是恢复体力的最好措施，有效睡眠不但能使第二天具有充足的体力和充沛的精力，而且由于思维敏捷，使各项活动的效率明显提高。所以晚上吃少既是健身的一种方法，也是老人长寿的一种要诀。最近，中美科学家研究10年结果指出，节食有益于健康和延寿，尤其是在晚餐的节食就更为重要。
2 老人晚餐吃多主要引起热量储存和“垃圾”增多，使身体受害
如果老人在晚餐不坚持吃少的原则，而是养成常吃高脂、高蛋白和高热量的不良习惯，其结果可出现与上截然相反的后果。
2.1 使患结石和骨质疏松症增多：常食高餐夜宵，一方面因尿钙含量高，入睡后不能及时排出，促使尿钙浓缩沉积，使尿路结石形成增多；另一方面因尿钙浓缩，而降低体钙的储存，可致骨质疏松和骨脱钙现象。此外，在高餐夜宵后，有相对缺水情况，骨质的缺水更能加重骨质疏松。所以在这类人中，有的仅轻微活动或创伤时，就有发生骨折的可能。
2.2 引起神经衰弱：高餐夜宵可使胃肠道膨胀，必然对周围器官肝、胆、肾等器官压迫，这些压迫信息会传给大脑，使大脑相应部位（模块）的细胞异常活跃，一旦兴奋灶扩散到大脑皮层的其它部位，早期可诱发出各种恶梦来，久而久之会出现精神萎靡和疲劳不堪表现，最终发展成神经衰弱。
2.3 诱发现代病：当前高餐夜宵已成为造成人体严重伤害的重要问题。因在高餐夜宵中，摄取的脂肪与热量都较多，在夜睡后必然促成过多热量以脂肪形势储存起来。这种脂肪储存有两种形式：一种为皮下脂肪储存，一般情况为小孩和年轻人多以这种形式储存在顔面部、颈部、腹部和臀部，以及上下肢等部位；另一种为内脏脂肪储存，主要在中老年人较容易将脂肪储存在腹腔脂网膜和肠系膜上，此称为内脏脂肪增多。由于内脏脂肪细胞的活性远比皮下脂肪细胞的活性高，所以两种细胞对人体的危害有着明显的差别。内脏脂肪细胞，儿茶酚胺对脂肪水解作用较为明显；皮下脂肪细胞，儿茶酚胺对脂肪水解作用较低，而胰岛素、前列腺素和腺苷对抗脂肪水解作用又较明显。至于这种差异可能与受体结合部位和传导差异产关。加之内脏脂肪细胞增多后，可直接使门静脉非酯化脂肪酸升高，这可直接影响肝脏对脂蛋白产生和糖原的异生。因非酯化脂肪酸具有促进脂肪肝的形成，所以这就直接影响到肝脏的功能，尤其影响降低肝细胞对胰岛素的清除与处理，故可产生高胰岛素血症和胰岛素耐受，最终发展出Ⅱ型糖尿病来。此外，在腹腔内脏脂肪增多的中老年人，不仅患脂肪肝和糖尿病率高，而且由于肝功不好，可使血液中胆固醇和甘油三酯明显增加，逐渐沉积在血管壁，造成动脉硬化和血压升高，进一步发展成心脑血管疾病和胆石症等多种疾病。所以说，尤其在夜餐摄取高热量和高脂肪，则是引起现代病明显增多的重要因素。
2.4 产生炎症与癌症：在高餐夜宵中，一般摄取的蛋白质较多，由于老年人的肾脏功能有所下降，食入过多蛋白质代谢出的尿酸等废物不能及时排出，不仅能引发痛风，而且由于蛋白质的消化速度较慢，较多时间滞留在胃肠道里，当受幽门螺旋菌感染能产生胃炎及胃溃疡。若在夜餐中含有炸制品、烤制品和腌制品，其致病性就更为严重。如烤肉可产生苯并芘，油炸食品可产生丙烯酰，腌制品能产生亚硝胺，这些都是一些易致癌物质，可以诱发出胃癌和食道癌。另外，食入的脂肪也不例外，它在胃肠道滞留期间，由于胆汁不断排出，能生成较多的去氧胆酸致癌物。因在夜间睡觉时的肠蠕动较差，使去氧胆酸与肠壁有较长接触时间，尤其可引起结肠癌。从上述说明老人在夜间吃多是不科学的。在一定程度上讲，白天适当吃些脂肪和蛋白质是营养，但在晚上常过多食入这些则会变成能引起许多病症的“垃圾”。此外，老年人晚餐除坚持吃少外，还要坚持适当吃“素”和吃“早”的原则，以更好地保证在空腹状态下睡觉，使机体真正处在基础代谢下休息。为了能在晚上参加适当的活动，在坚持晚餐吃少、吃早和吃素的原则下，还要适当吃足容量。如喝稀粥可多喝一些，这对维持正常的餐后高血糖有意义，以保障晚间做适量运动用。
至于有的认为，晚上不吃饱、不吃好和有饿感、不好受的问题，这恰恰说明一个人已经养成了一种不良的习惯，是一种不良生活方式的反应。因为人的血糖，在晚上受神经内分泌影响，本来就高一些，稍不注意节食，就容易引起储存。在医学上，对饥饿问题是以血糖高低为准，而不是单纯以胃肠道里的容物多少作为进食的依据。血糖主要靠肝糖元分解，即便餐后高血糖也仅仅是反射性刺激肝糖元分解，并非直接吸收葡萄糖所引起。所以说，喜吃高餐夜宵完全是个不良习惯。
作者单位：110005 辽宁省沈阳市军队离退休干部砂山服务管理中心砂阳干休所