【摘 要】
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为提高高蛋白特医乳液产品的稳定性，在保持进料温度（45℃）条件下，对乳液进行不同次数（1、2、3、4次）和不同压力（300 Bar、400 Bar、500 Bar）处理，考察均质对乳液终产品的粒度分布和ζ-电位的影响。结果表明，400 Bar压力均质3次，产品粒径最小，粒径分布均一，ζ-电位达到最大。
【基金项目】
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广东省药用脂质重点实验室（2020B1212070024）； 广东省重点领域研发计划项目“低致敏性功能乳蛋白生物加工技术与新产品开发”（2022B0202030002）； 2020年重大科技创新产业项目—基于临床营养的脂质原辅料及特医食品研发及产业化；
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为提高高蛋白特医乳液产品的稳定性，在保持进料温度（45℃）条件下，对乳液进行不同次数（1、2、3、4次）和不同压力（300 Bar、400 Bar、500 Bar）处理，考察均质对乳液终产品的粒度分布和ζ-电位的影响。结果表明，400 Bar压力均质3次，产品粒径最小，粒径分布均一，ζ-电位达到最大。
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