“Le Beaujolais Nouvaux Est Arrivé!”每年11月的第三个礼拜四，全世界葡萄酒爱好者共同欢庆享用新一年度葡萄酒的活动开始了。
　　
　　何谓博若莱新酒？Beaujolais Nouvaux中文译为博若莱新酒，或者宝祖利新酒，有时候也简称“新酒”，是一种出产于法国勃艮第（Bourgogne）南部地区，采用佳美（Gamay）葡萄，应用特殊的二氧化碳浸渍发酵酿造而成的一种红葡萄酒。有人认为博若莱新酒是一种普通百姓酒，没有贵族气息，因而，也就没有兴趣追捧。作为生产者或者销售者，能够创造一个举国同庆、全球同庆的葡萄酒盛典，岂不也是一个普及葡萄酒的商机？最近有西班牙研究人员通过研究发现：采用二氧化碳浸渍技术酿造的葡萄酒，含有相对少的农药残留以及环境污染物，那么，对于那些“身为贵族的葡萄酒爱好者”，没有理由拒绝这样一种更安全的葡萄酒吧？
　　现在，远在法国博若莱地区的2007年新酒正在发酵之中，基于上述理由，让我们一起来深入博若莱地区，认识一下博若莱新酒。
　　
　　产区位置：
　　通常我们所说的博若莱产区，包括勃根第产区南部的马空（Mâcon）以南，里昂（Lyon）北部以北的索恩河（Sâone）谷地区，南北长55公里，东西宽为15公里的狭长地带。该地区由于山脉阻隔，不受来自西北部潮湿、寒冷的影响，相对温暖，佳美葡萄生长期又短，所以，这里采收酿造葡萄酒相对较早。
　　
　　葡萄品种：
　　佳美有红果肉与白果肉之区分，用于酿造博若莱新酒的佳美属于后者。佳美适合在火成岩土壤种植，通常果粒较大，果皮较薄，酿造的葡萄酒果味浓郁，但是不耐储存。
　　
　　


　　特殊酿造技术：
　　二氧化碳浸渍酿造就是将采收后的整穗葡萄，放置于充满二氧化碳的发酵罐中，由于二氧化碳的作用，延迟了酵母的发酵，而促进果粒内部进行缓慢的生理发酵，经过两周左右的浸渍，可以获得2度左右的酒精。这就如同在冬季储存苹果时，我们会发现部分果实具有轻微的酒精气味道理一样。
　　由于这部分酒精的产生，促进了果实中色素以及风味物质的浸提，将经过二氧化碳浸渍的果实进行压榨，获得的带有颜色的澄清的果汁进行发酵，就获得了“新酒”。
　　
　　特点：
　　这种酒虽然分属于红酒，由于不带皮发酵，酒的颜色通常较浅，正是由于果皮外表面不接触果汁，所以，附着在果实外表面的农药以及环境污染物残留相对较少；由于进行果实内部生理发酵，赋予新酒更加清新的果香，具有明显的红樱桃、香蕉的香味；酒体较轻，结构相对简单，适合尽快饮用。
　　
　　“博若莱新酒”节的形成：
　　在法国19世纪30年代中期，葡萄酒的控制原产命名法律体系（AOC）逐步建立，其中规定AOC葡萄酒在酿造当年12月15日之后方能装瓶上市。一方面，人们由于不能尽快品尝到当年的新酒而遗憾，另外一方面，博若莱地区出产的酒，由于不适合长期存放，也需要尽快销售、消费。1951年11月13日，在法国第一次确定，博若莱新酒在12月15日前可以上市，并最终确定为每年的11月第三个周四为“博若莱新酒节”。
　　之后，每年抢喝博若莱新酒成为风潮，并在欧洲传播，商家更是推出各种促销活动，使人们乐此不彼。19世纪80年代中期开始，“博若莱新酒节”在欧美广为传播，并在日本等亚洲国家逐渐也获得了一定市场。
　　
　　


　　认识博若莱：
　　博若莱产区的96个镇拥有21500公顷葡萄园，几乎占据勃艮第地区的半数葡萄园面积。其中南部地区出产博若莱（Beaujolais，1937年9月12日确立法律地位）以及中部地区的村庄博若莱（Beaujolais Village，1950年4月21日确立法律地位）出产着全部的“新酒”；而北部地区的10个特级博若莱（Cru），分别是Brouilly，Chénas，Chiroubles，Cote de Brouilly，Fleurie，Juliénas，Morgon，Moulin à Vent，Régnié，Saint-Amour等，这10个特级博若莱，已经不是前文所谈论的“新酒”了。
　　
　　代表品牌:
　　最能代表博若莱新酒的品牌，当数迪宝夫（Georges Du Boeuf）。乔治·迪宝夫1933年出生于当地最古老的葡萄种植和酿酒家庭之一。其祖辈自18世纪时已开始经营葡萄园。19岁时，他为将全部精力投入在自家的葡萄园而选择放弃学业。他把葡萄酒装瓶，并开始拜访附近所有的餐馆，推销自己的葡萄酒。1964年9月23日，乔治·迪宝夫葡萄酒有限公司成立了。从最初开始，他便逐渐争取到各家高档餐馆的认可，并树立起声誉。迪宝夫葡萄酒此后迅速占领了美国、加拿大、日本、远东以及非洲等市场。目前，全球超过140个国家都可看到迪宝夫的葡萄酒。今天，迪宝夫是博若莱当之无愧的“博若莱之王”。