大华酒店顶层的名人汇餐厅由城中名厨关志泉掌勺，其餐厅的菜单也近乎包罗万有，中西菜式及自创美食都是主打。因而这里也是餐酒搭配实战的好“战场”。
　　法式鸭胸苹果挞是关Sir的拿手菜，咸咸的挞底是已经做好的，鸭胸裹上一层薄薄的面粉浆香煎；将奶油打成细腻泡沫，轻舀一勺盖在苹果粒上，再放上两三粒鸭胸肉，最后以红色莓子和巧克力酱伴碟。这道菜被用来搭配来自智利的“生命之歌”2012年窖藏级长相思白葡萄酒，因为奶油混着鸭胸肉多少有点腻，但却被长相思白葡萄酒中和了，留下一口清新。
　　这款长相思葡萄酒还可以搭配另一道前菜——刁草三文鱼鹅肝沙律。鹅肝裹上面粉香煎；以加入刁草特调的橄榄油拌三文鱼，放在青瓜片上摆成玫瑰形，旁边缀着几颗小红莓。三文鱼多余的油分被青瓜片吸收，又吸入了青瓜的田园气息，配以长相思白葡萄酒，口中的三文鱼似乎充满了生命力，肥美嫩滑。咽下后，口中萦绕着淡淡的青草的气息。
　　主菜的香煎牛肋配金巴利汁，特选超厚牛肋骨肉，以加入蔓越莓和十种新鲜香草的金巴利汁浸至入味后香煎。牛肋很香，煎至微焦，令人食指大动。配以窖藏级卡梅娜红葡萄酒，紫红色的酒体，丰满细腻，香气浓郁饱满，结构轻柔，连牛肋中的脂肪都被带走了油腻，变得香滑顺口。咽下后口腔中回荡着蓝莓、樱桃巧克力的香气以及牛肋的焦香。
　　另一道主菜德国咸猪手，加入新鲜香草特制酱汁焗熟再烤至表皮变得金黄，蘸特制酸甜汁或芥末酱油。刚端上来，咸猪手的特殊香气就窜进了鼻腔，挑动着食客的心。咸猪手外皮超级香脆，里边却很嫩很入味，酸甜汁化解猪手的油腻。再喝一口窖藏级卡梅娜红葡萄酒，红酒和猪手在舌尖上共同演奏出一首和谐的乐章。
　　最后一道香烤意式披萨，加入了意式辣香肠和马苏里拉芝士，饼底薄而香脆，芝士味浓郁。搭配珍藏级卡梅娜红葡萄酒，芝士更加柔滑，奶味香浓，又伴着2010年珍藏级卡梅娜红葡萄酒酒体中散发着的黑莓、巧克力和黑胡椒的香气。