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深秋的京城,落叶飘零,最喜欢踏着那落叶在后海附近的胡同里穿行,人们常说,这是最能体现老北京韵味的地方了,从后海到南锣鼓巷一带,曲曲弯弯的胡同四通八达,不知又会发现哪一段故事。这是一条狭窄的巷子,名曰方砖厂,顾名思义,或许从前有砖厂在此经营?那被夕阳燃得昏黄而憔悴的一块块老门砖似乎向人们讲述着什么,夹杂着几根野草和老猫的嚎叫声,备显凄凉。确实,在这样的季节,这样的时间,一个人逛这样的老胡同,需要某种自我激励的勇气,除非生来就不是多愁善感的。天色越来越暗,或许不会有什么新发现了,脚步还是习惯地向前迈着,恰似某种乏味的人生,于无可奈何中本能地探索。忽然,一串红光映入眼帘,顿时给这灰蒙蒙的毫无生气的小厂胡同平添一缕生气!那是两个大红灯笼,高高悬挂在一处整洁而气派的院子门口,是16号。虽然经过了一些后期翻修的,但是从院门的气派和内部格局来看,必曾是达官显贵之所,是典型的老北京四合院。“您好”,一声甜蜜的问候打断了我的畅想,只见一位气质高雅的女子款款而来,她就是这胡同会所的主持——陆小姐。
原来,这院落始建于乾隆年问,距今已有三百多年历史了,主人公是八旗子弟,在翰林院供职,官至大学士,后来几经沧桑变故,现被一文化人收购并改建成为曲径通幽,闹中取静的高尚会所。院子占地一千多平米,雕梁画柱、青砖、屏风、镂空花饰、书画等书香什物结合传统美学和现代典雅的大气风格,装饰精美,让人留连忘返于历史的传统与现代时尚中。可以想象,夏天的16号院,绿草、鲜花、古树、鸟语花香;白墙青瓦、曲径通幽,点点滴滴都透露着老北京的印记,犹如大观园中的怡红院。有意思的是,院内的两棵大石榴树正好与“16”相谐音,不知是主人的安排还是上天的造化,在这金秋时节,石榴树也已硕果累累,静候嘉宾,夜幕降临的时候,还被装饰上红色小灯笼,犹如圣诞树一般充满喜庆气氛。是啊,曲径通幽处,别有一番滋味,这滋味是大红灯笼高高挂的暖意,是硕果累累的石榴树的甜蜜,是古董字画的品位,也是官府私家菜的正宗原味。私家菜源自于晚清官臣,这些达官贵族为了能吃到更多美味佳肴,不惜重金聘请南北名厨。这样随请随辞,不断汲取各菜系之所长,将南北菜肴结合起来,独创了皇城官府私家菜。其特点是:选料精、做工细、火候足,以烧、炖、靠、蒸,极少用炒。这样的菜肴软、烂、易消化,味道甜咸适宜,讲求中庸平和、原汁原味、口感醇厚。虽然我对菜系并没有什么研究,但是,那谭式黄焖鱼肚、御用一品佛跳墙、秘制罐焖鹿肉、官府罐焖裙边、石锅豉汁江团鱼、石锅烹仔鸡的味道真是让人忘不了。当然,酷爱甜食的我对小院甜食的花样更是叹为观止,水晶龙风糕、肉松酥、花糕、小甜酥……无论是蒸出来,还是烤出来的,就像唐画中的贵妇,华丽晶莹,肥美有趣。不过,甜点总是压轴的,无奈美味佳肴摆得太多,这些惊心制作的点心也如皇帝后宫中的美人,绝大多数是乘兴而来,匆匆而去,来不及细细品位了。告辞的时候,夜色已深,尽管北京深秋夜晚的胡同颇显冷清,而心里自然是甜蜜无比了。
原来,这院落始建于乾隆年问,距今已有三百多年历史了,主人公是八旗子弟,在翰林院供职,官至大学士,后来几经沧桑变故,现被一文化人收购并改建成为曲径通幽,闹中取静的高尚会所。院子占地一千多平米,雕梁画柱、青砖、屏风、镂空花饰、书画等书香什物结合传统美学和现代典雅的大气风格,装饰精美,让人留连忘返于历史的传统与现代时尚中。可以想象,夏天的16号院,绿草、鲜花、古树、鸟语花香;白墙青瓦、曲径通幽,点点滴滴都透露着老北京的印记,犹如大观园中的怡红院。有意思的是,院内的两棵大石榴树正好与“16”相谐音,不知是主人的安排还是上天的造化,在这金秋时节,石榴树也已硕果累累,静候嘉宾,夜幕降临的时候,还被装饰上红色小灯笼,犹如圣诞树一般充满喜庆气氛。是啊,曲径通幽处,别有一番滋味,这滋味是大红灯笼高高挂的暖意,是硕果累累的石榴树的甜蜜,是古董字画的品位,也是官府私家菜的正宗原味。私家菜源自于晚清官臣,这些达官贵族为了能吃到更多美味佳肴,不惜重金聘请南北名厨。这样随请随辞,不断汲取各菜系之所长,将南北菜肴结合起来,独创了皇城官府私家菜。其特点是:选料精、做工细、火候足,以烧、炖、靠、蒸,极少用炒。这样的菜肴软、烂、易消化,味道甜咸适宜,讲求中庸平和、原汁原味、口感醇厚。虽然我对菜系并没有什么研究,但是,那谭式黄焖鱼肚、御用一品佛跳墙、秘制罐焖鹿肉、官府罐焖裙边、石锅豉汁江团鱼、石锅烹仔鸡的味道真是让人忘不了。当然,酷爱甜食的我对小院甜食的花样更是叹为观止,水晶龙风糕、肉松酥、花糕、小甜酥……无论是蒸出来,还是烤出来的,就像唐画中的贵妇,华丽晶莹,肥美有趣。不过,甜点总是压轴的,无奈美味佳肴摆得太多,这些惊心制作的点心也如皇帝后宫中的美人,绝大多数是乘兴而来,匆匆而去,来不及细细品位了。告辞的时候,夜色已深,尽管北京深秋夜晚的胡同颇显冷清,而心里自然是甜蜜无比了。