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采用热水自溶法水解草鱼内脏,从中分离出水解产物.然后将其干燥制作成饲用多肽粉.研究了水解工艺条件对草鱼内脏水解的影响。测定了水解液和干燥后的多肽粉的抗氧化活性.结果表明,当自溶温度为60℃·自溶时间为75min,每100g内脏匀浆加水60mL时,草鱼内脏的油脂提取率为70.05%.此时,内脏水解液的自由基清除率高于72%.水解液经过干燥后.其理化组成符合国家一级饲用鱼粉标准.热风干燥的饲用多肽粉的自由基清除率高于喷雾干燥多肽粉.