【摘 要】
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以甜菜、甜菜渣和甜菜糖蜜为原料，提取测定其功能性成分神经酰胺的含量，为提取利用神经酰胺提供理论依据。结果表明，甜菜、甜菜渣及甜菜糖蜜原物中的总脂质含量分别为0.4%、0.7%
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以甜菜、甜菜渣和甜菜糖蜜为原料，提取测定其功能性成分神经酰胺的含量，为提取利用神经酰胺提供理论依据。结果表明，甜菜、甜菜渣及甜菜糖蜜原物中的总脂质含量分别为0.4%、0.7%及0.1%。总脂质中极性脂质的比例分别为44.7%、55.6%和54.8%。甜菜糖蜜中糖脂占总脂质中的比例最高，达19.4%。TLC分析初步检测出甜菜和甜菜渣中含有功能性脂质神经酰胺；甜菜渣中神经酰胺含量略高于甜菜，分别为0.46 mg/g和0.35 mg/g，但在甜菜糖蜜中含量极少（
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