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【摘要】随着经济社会的不断发展，国际化进展加速，越来越多的饭店需要会讲英语的人才来为客人进行服务。高职院校开设《饭店服务英语》这门课程就是为了满足社会需求，为社会输出应用型专业人才。但是高职院校在开设这门课程的过程中，在教学方面遇到了很多的挑战和问题，如教师自身水平不高、学生学习兴趣不足及学生应用性不强等。为了进一步促进社会经济的不断发展，提高学生的英语交际能力及服务能力迫在眉睫。
【关键词】饭店高职;英语教学
【作者簡介】邹瑞（1985.07-），女，汉族，河南南阳人，河南交通职业技术学院，助教，硕士研究生，研究方向：英语语言文学。
教育部强调职业教育对于经济社会发展至关重要，受过职业教育的学生要具备较高的技能和素养。随着我国与世界各国不断地联系与发展，很多的外国游客到中国旅游，所以，酒店业对有较强英语口语能力的人才需求不断增加。高等职业教育就是要为社会输出具有职业能力的学生，高职院校的《饭店服务英语》是非常重要且核心的一门课程，如果酒店管理或旅游专业的学生能够学有所获，就能够在毕业后直接投入到工作中去，不仅拥有丰富的英语知识理论，还有较强的沟通交际能力。
一、提升高职饭店服务英语教学水平的重要性
在就业竞争愈来愈激烈的今天，酒店管理专业和旅游专业的学生要想在毕业后顺利实现就业，就需要有较高的英语口语水平。但是，大多数高职院校的学生英语应用能力较差，即使很多学生已经通过了英语等级考试，取得了相应的英语证书。在实际工作中，与外宾交流的时候，存在听不懂、说不出等问题。所以，高职院校要将饭店服务英语相关的课程作为核心课程去培养学生的实际应用能力，培养的学生不仅要具有丰富的酒店管理理论知识，还要具备敢说、敢服务的能力，能与外宾进行流利交流。这就要求高职院校饭店英语专业的老师要将相关课程专业化、技能化，以实际酒店工作服务为基础，创设工作环境，让学生能够掌握酒店各个部门在服务的过程中会用到的实用性英语口语。此外，还要培养学生与外宾进行有效沟通的能力和礼仪服务能力，注重中西文化差异，学会处理突发事件，提供优质的服务，不断提升外宾的满意度。
二、高职饭店服务英语教学面临的主要挑战
1. 饭店英语相关课本落后，课程模式急需革新。从当前酒店对于具有高素质英语交际能力的学生高需求的现状来看，很多高职院校的教育亟待改善。很多的饭店英语服务课本的内容滞后性强，与酒店的实际工作需求之间有很多的脱节。对高职院校饭店服务英语课程进行改革十分急迫，课程内容过于理论化，实用性不强，也没有从酒店管理的各岗位出发进行编写。此外，很多老师为了完成教学任务，不能将理论联系实际，保持传统的教学观念，教学模式还是一味地进行理论灌输。课堂上学生与老师的英语互动很少，学生的英语应用能力就提不上来。
2.高职院校英语教师自身素质水平不高。一方面，高职院校的老师相比普通高等教育院校的老师，在学历、能力等各方面有所欠缺。很多的高职院校英语老师只具备扎实的理论知识，在英语口语方面的能力也欠缺，在授课过程中不能够完全用英语对学生进行授课。还存在一些老师虽然英语口语能力很强，但是在酒店管理方面的专业知识又是一知半解，不能够完全熟悉饭店英语的专业性名词，授课效果就会大打折扣。另一方面，很多的高职院校由于经费等问题，专业英语老师没有更多的机会进行培训和进修，也就学不到最新的理论和优质服务能力，从而自身素质水平处于一个较低的水平。
3. 学生课堂上使用英语的积极性不高，自主学习时间少。众所周知，高职院校的学生在英语基础与普通高等教育学生存在很大的差距。在学习过基础英语后，大多的学生将精力放在了考证的上面，不注重对英语口语的练习。高职院校饭店服务英语的任课老师只是向学生强调该门课程的重要性，但是学生没有投入到实际工作中过，不清楚到底应该具备什么水平的英语口语能力。在课堂上，学生口语交流的积极性不高，课堂气氛比较沉闷，很多学生怕被老师提问到，不敢开口说话。学生越是怕说，就越不敢开口。长此以往，学生的学习动力就会不足，听说能力始终处于较低水平。英语本身就是一门多说多练才能够学好的课程，但是很多高职院校的学生把更多的时间用在考相关资格证件上，没有自主时间来锻炼英语口语。
三、有效改善高职饭店服务英语教学的对策
1.课堂教学注重职业能力培养。一方面，高职饭店服务英语课程内容要摒弃之前的理论化内容，从酒店服务行业的实际出发，课本内容要在做了大量市场调研和相关主体反馈的基础上进行编写，牢固树立优质服务的宗旨，注重对学生听、说、读、写、译等多方面能力的培养。将课程内容按照酒店管理各部门业务模块进行划分，不断满足企业实际需求。此外，课程内容还要涉及中西方文化差异。另一方面，教师要灵活运用多种教学方法，倡导互动教学、案例教学及小组合作模式，让学生在交流中学习，在学习中交流。创设相关酒店服务场景，借助多媒体等设备让学生投入到学习的情境中，不断让其英语交流能力得到提升。在交流的过程中，教师要从是否考虑了中西文化差异、礼仪表现及语言表达等多方面对学生进行打分考核，指出不足，鼓励优秀，不断促进学生学习饭店服务英语的兴趣和能力。
2.教师要主动提高自身素质，提升自身能力水平。 教育的学生素质的高低在很大程度上取决于教师水平的高低。饭店服务英语的教师不仅要具备扎实的语言交流功底，还要有深厚的酒店管理知识。所以，教师要不断增强自身的英语水平，虚心向经验丰富的英语老师请教。同时，主动借助多媒体、讲座、参观酒店等方式进行学习，接受该行业最先进的知识和理论，以便运用到课程教学中。教师要有针对性地制定一个学习计划，力求尽快有所改善。只有自己的语音和语言表达能力过关了，才能有效地组织教学。总之，教师必须有能力在授课过程中自如地使用英语进行教学。
3.鼓励学生积极参与到课堂和实践中去。饭店服务英语本身就是一门实用性很强的学科，教师在教学的过程中要以培养学生的综合应用能力为目标，提升学生在课堂中的参与感。在课堂当中，不仅要教授学生基本的酒店管理和英语理论知识，还要鼓励学生在课堂中敢于表达和交流，不断提升学生的业务素质。
教师要改变传统的教学方法，更新教学观念，创新教学方式。注重培养学生在听、说方面的能力，鼓励学生多说多听，让学生成为课堂的主角。其次，在课堂上，教师要营造轻松的学习氛围，采用师生互动的教学方式，不断提高学生学习的兴趣和自信心。目前，很多高职院校不能为学生提供很好的酒店实习场所，很多学生都是自己找的实习场所，英语口语和酒店管理知识不能够得到很好的锻炼。所以，教师应尽可能把课堂教学与课外实践有机结合起来，给学生努力创造实际应用所学知识的机会。鼓励同学们去参加志愿者活动、行业英语竞赛，以扩大学生视野，增长见识。
四、结束语
未来的旅游业和酒店业发展更加需要饭店服务英语，这门课程是从事饭店业的必备技能，也是一门实践性很强的课程。教师一定要改变传统的教学模式，大胆创新，使用各种现代化的媒体与信息，提高教学质量，注重培养学生的职业能力，鼓励学生主动参与到实践中去。总而言之，饭店服务英语教学应牢牢把握住提高学生英语交际能力的宗旨，不断促进学生专业技能的提高。通过学习饭店服务英语，提升学生就业能力。高职院校培养的人才最终要面向社会，适应市场，只有市场认可、社会需求，高职酒店管理专业的学生才能具有更高的职业竞争力，才能为国内酒店业和旅游业的发展提供保障。
参考文献：
[1]覃始龙.高职饭店服务英语教学面临的主要挑战及对策[J].学科园地，2010（1）：184-185.
[2]章蕴.浅谈在高职《饭店英语》教学中培养学生的职业能力[J].职业教育，2009（3）：166.
[3]谢玲.用情景教学法创设语境，促进高职《饭店英语》课程教学[J].外语教育，2011（11）：108-109.
[4]彭丽.试析“项目导向，任务驱动”法在高职《饭店英语》教学中学生职业能力培养的应用[J].当代教育实践与教学研究， 2016（3）：194.
【关键词】饭店高职;英语教学
【作者簡介】邹瑞（1985.07-），女，汉族，河南南阳人，河南交通职业技术学院，助教，硕士研究生，研究方向：英语语言文学。
教育部强调职业教育对于经济社会发展至关重要，受过职业教育的学生要具备较高的技能和素养。随着我国与世界各国不断地联系与发展，很多的外国游客到中国旅游，所以，酒店业对有较强英语口语能力的人才需求不断增加。高等职业教育就是要为社会输出具有职业能力的学生，高职院校的《饭店服务英语》是非常重要且核心的一门课程，如果酒店管理或旅游专业的学生能够学有所获，就能够在毕业后直接投入到工作中去，不仅拥有丰富的英语知识理论，还有较强的沟通交际能力。
一、提升高职饭店服务英语教学水平的重要性
在就业竞争愈来愈激烈的今天，酒店管理专业和旅游专业的学生要想在毕业后顺利实现就业，就需要有较高的英语口语水平。但是，大多数高职院校的学生英语应用能力较差，即使很多学生已经通过了英语等级考试，取得了相应的英语证书。在实际工作中，与外宾交流的时候，存在听不懂、说不出等问题。所以，高职院校要将饭店服务英语相关的课程作为核心课程去培养学生的实际应用能力，培养的学生不仅要具有丰富的酒店管理理论知识，还要具备敢说、敢服务的能力，能与外宾进行流利交流。这就要求高职院校饭店英语专业的老师要将相关课程专业化、技能化，以实际酒店工作服务为基础，创设工作环境，让学生能够掌握酒店各个部门在服务的过程中会用到的实用性英语口语。此外，还要培养学生与外宾进行有效沟通的能力和礼仪服务能力，注重中西文化差异，学会处理突发事件，提供优质的服务，不断提升外宾的满意度。
二、高职饭店服务英语教学面临的主要挑战
1. 饭店英语相关课本落后，课程模式急需革新。从当前酒店对于具有高素质英语交际能力的学生高需求的现状来看，很多高职院校的教育亟待改善。很多的饭店英语服务课本的内容滞后性强，与酒店的实际工作需求之间有很多的脱节。对高职院校饭店服务英语课程进行改革十分急迫，课程内容过于理论化，实用性不强，也没有从酒店管理的各岗位出发进行编写。此外，很多老师为了完成教学任务，不能将理论联系实际，保持传统的教学观念，教学模式还是一味地进行理论灌输。课堂上学生与老师的英语互动很少，学生的英语应用能力就提不上来。
2.高职院校英语教师自身素质水平不高。一方面，高职院校的老师相比普通高等教育院校的老师，在学历、能力等各方面有所欠缺。很多的高职院校英语老师只具备扎实的理论知识，在英语口语方面的能力也欠缺，在授课过程中不能够完全用英语对学生进行授课。还存在一些老师虽然英语口语能力很强，但是在酒店管理方面的专业知识又是一知半解，不能够完全熟悉饭店英语的专业性名词，授课效果就会大打折扣。另一方面，很多的高职院校由于经费等问题，专业英语老师没有更多的机会进行培训和进修，也就学不到最新的理论和优质服务能力，从而自身素质水平处于一个较低的水平。
3. 学生课堂上使用英语的积极性不高，自主学习时间少。众所周知，高职院校的学生在英语基础与普通高等教育学生存在很大的差距。在学习过基础英语后，大多的学生将精力放在了考证的上面，不注重对英语口语的练习。高职院校饭店服务英语的任课老师只是向学生强调该门课程的重要性，但是学生没有投入到实际工作中过，不清楚到底应该具备什么水平的英语口语能力。在课堂上，学生口语交流的积极性不高，课堂气氛比较沉闷，很多学生怕被老师提问到，不敢开口说话。学生越是怕说，就越不敢开口。长此以往，学生的学习动力就会不足，听说能力始终处于较低水平。英语本身就是一门多说多练才能够学好的课程，但是很多高职院校的学生把更多的时间用在考相关资格证件上，没有自主时间来锻炼英语口语。
三、有效改善高职饭店服务英语教学的对策
1.课堂教学注重职业能力培养。一方面，高职饭店服务英语课程内容要摒弃之前的理论化内容，从酒店服务行业的实际出发，课本内容要在做了大量市场调研和相关主体反馈的基础上进行编写，牢固树立优质服务的宗旨，注重对学生听、说、读、写、译等多方面能力的培养。将课程内容按照酒店管理各部门业务模块进行划分，不断满足企业实际需求。此外，课程内容还要涉及中西方文化差异。另一方面，教师要灵活运用多种教学方法，倡导互动教学、案例教学及小组合作模式，让学生在交流中学习，在学习中交流。创设相关酒店服务场景，借助多媒体等设备让学生投入到学习的情境中，不断让其英语交流能力得到提升。在交流的过程中，教师要从是否考虑了中西文化差异、礼仪表现及语言表达等多方面对学生进行打分考核，指出不足，鼓励优秀，不断促进学生学习饭店服务英语的兴趣和能力。
2.教师要主动提高自身素质，提升自身能力水平。 教育的学生素质的高低在很大程度上取决于教师水平的高低。饭店服务英语的教师不仅要具备扎实的语言交流功底，还要有深厚的酒店管理知识。所以，教师要不断增强自身的英语水平，虚心向经验丰富的英语老师请教。同时，主动借助多媒体、讲座、参观酒店等方式进行学习，接受该行业最先进的知识和理论，以便运用到课程教学中。教师要有针对性地制定一个学习计划，力求尽快有所改善。只有自己的语音和语言表达能力过关了，才能有效地组织教学。总之，教师必须有能力在授课过程中自如地使用英语进行教学。
3.鼓励学生积极参与到课堂和实践中去。饭店服务英语本身就是一门实用性很强的学科，教师在教学的过程中要以培养学生的综合应用能力为目标，提升学生在课堂中的参与感。在课堂当中，不仅要教授学生基本的酒店管理和英语理论知识，还要鼓励学生在课堂中敢于表达和交流，不断提升学生的业务素质。
教师要改变传统的教学方法，更新教学观念，创新教学方式。注重培养学生在听、说方面的能力，鼓励学生多说多听，让学生成为课堂的主角。其次，在课堂上，教师要营造轻松的学习氛围，采用师生互动的教学方式，不断提高学生学习的兴趣和自信心。目前，很多高职院校不能为学生提供很好的酒店实习场所，很多学生都是自己找的实习场所，英语口语和酒店管理知识不能够得到很好的锻炼。所以，教师应尽可能把课堂教学与课外实践有机结合起来，给学生努力创造实际应用所学知识的机会。鼓励同学们去参加志愿者活动、行业英语竞赛，以扩大学生视野，增长见识。
四、结束语
未来的旅游业和酒店业发展更加需要饭店服务英语，这门课程是从事饭店业的必备技能，也是一门实践性很强的课程。教师一定要改变传统的教学模式，大胆创新，使用各种现代化的媒体与信息，提高教学质量，注重培养学生的职业能力，鼓励学生主动参与到实践中去。总而言之，饭店服务英语教学应牢牢把握住提高学生英语交际能力的宗旨，不断促进学生专业技能的提高。通过学习饭店服务英语，提升学生就业能力。高职院校培养的人才最终要面向社会，适应市场，只有市场认可、社会需求，高职酒店管理专业的学生才能具有更高的职业竞争力，才能为国内酒店业和旅游业的发展提供保障。
参考文献：
[1]覃始龙.高职饭店服务英语教学面临的主要挑战及对策[J].学科园地，2010（1）：184-185.
[2]章蕴.浅谈在高职《饭店英语》教学中培养学生的职业能力[J].职业教育，2009（3）：166.
[3]谢玲.用情景教学法创设语境，促进高职《饭店英语》课程教学[J].外语教育，2011（11）：108-109.
[4]彭丽.试析“项目导向，任务驱动”法在高职《饭店英语》教学中学生职业能力培养的应用[J].当代教育实践与教学研究， 2016（3）：194.