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为提高食品工艺学实践教学效果,探讨构建模块化实践教学的原则,设计包含基础实验、校内实践、仿真实践、校外实践有机统一的模块化教学体系,使教学内容系统化、层次化和多样化.基于模块化的食品工艺学实验改革,激发了学生的实验兴趣和主观能动性,提高了学生的综合实践能力,培养了学生创新意识,取得了良好的教学效果.