【摘 要】
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草莓是一种营养价值很高的水果,它富含维生素C、碳水化合物、矿物质元素和多种氨基酸.草莓同时又是一种极不耐贮运既使是短途运输损伤率也很高的水果,有试验表明,将自然成熟
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草莓是一种营养价值很高的水果,它富含维生素C、碳水化合物、矿物质元素和多种氨基酸.草莓同时又是一种极不耐贮运既使是短途运输损伤率也很高的水果,有试验表明,将自然成熟度9成左右的草莓(丰香),采下后就地包装置于汽车上在二级高路上行驶25公里,草莓果实的损伤率就达37%.若对鲜草莓进行速冻处理能有效降低其损伤率,但由于该处理受相关条件的限制,故目前不可能在国内广泛应用.鉴于此,为了探求一种速冻处理以外、生产上易行、能有效降低草莓果实损伤率又不会对其品质造成不良影响方法,根据鲜草莓易破损的主要原因,我们进行了本
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