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植物性食物中的植酸不能被单胃动物吸收，但是植酸酶能够水解植酸最终释放出肌醇和无机磷，供单胃动物吸收利用。本实验在研究温度、pH等因素对植酸酶活性影响的基础上，确定植酸酶催化植酸的水解条件为温度45℃，pH4.5、时间2h、酶添加量300FTU／kg。将植酸酶添加到大豆乳中，对大豆乳中植酸／植酸盐进行水解，分析发现大豆乳中有机磷的水解率高速829％；植酸酶对大豆乳中植酸／植酸盐的水解作用．对提高大豆乳的营养价值具有重要意义。