食用菌味道鲜美，营养丰富，被誉为有别于植物食品、动物食品的“第三种食品”，即“菌物食品”。专家预测，食用菌全球需求量3000万吨，而2006年全球产量才约在1500万吨，世界食用菌市场明显还有很大的发展空间。实践证明，食用菌是一个经济、生态和社会效益俱佳的“朝阳产业”。
　　漳州食用菌产业是一个极具国际竞争力的特色产业，有市场、有技术、有基础、有效益，形成了相当规模的产业链群。打造“蕈都”，加快发展食用菌产业，漳州市形成了清晰的路线图，总体思路是，以基地建设为依托，以开放创新为动力，以项目带动为突破，以科技进步为支撑，积极打造知名品牌，加快建设现代化食用菌产业体系和基础设施体系，壮大食用菌产业经济规模，转变食用菌产业经济增长方式，形成极具国际竞争力的特色产业。
　　
　　出台加快发展产业政策加强调研，制定了关于加快发展漳州食用菌产业的若干意见和办法，以确立政府主导，企业（菇农）运作，协会发挥桥梁与纽带作用，形成“三驾马车”推动食用菌产业发展的格局，促使食用菌产业健康、稳定、持续发展。重点营造良好的发展环境和氛围，支持推进基地配套设施建设，支持基地水、电、土地等以农业标准使用收费，吸引、鼓励海内外大型食用菌菌种供应、生产、加工、物流、科研、机械、包装、物料、会展、策划企业或机构到基地安家落户，投资发展，鼓励民营企业发展。
　　制定产业发展规划科学制定产业发展规划，强化规划引导功能，适时规划编制相关配套的分领域规划，形成食用菌产业经济发展的规划体系。
　　建设食用菌批发大市场建设食用菌批发大市场，配套现代物流业，培育营销队伍，形成国际性菌物交流中心。建立完善食用菌网站，推行食用菌网上交易。鼓励企业将自营物流整合为社会化物流，实现资源共享、产业互动，促进物流、商流、信息流的整合。加强对外招商，做大物流载体，鼓励种植大户、营销大户与物流企业“联姻”，扩大市场占有率，提升食用菌产业的档次和水平，撬动新的经济增长点。
　　树立项目运作意识 进一步树立项目运作意识，完善项目运作机制，以项目带动为抓手，提高食用菌产业各个环节的运作效率。重视和突破项目策划这个首要环节，实行多渠道、采用多方式策划项目，增加项目储备，争取项目资金。完善项目运行机制，有序推进项目前期、施工、投产一系列工作，实现项目滚动升级。
　　实施食用菌标准化生产制定和推行食用菌标准，建设质量安全工程。强化宣传培训，提高食用菌标准化认识水平与技术水平。建立食用菌标准化生产示范基地，以点带面，辐射带动全市标准化生产的发展。推广食用菌国内认证与国际认证，提升食用菌质量安全档次。加强食用菌监测管理，建立质量追溯制度，保障食用菌质量安全水平。
　　大力发展深加工在现有食用菌加工能力的基础上，拓展食用菌深加工产品，开发食用菌新产品，开发新型食用菌保健饮料、风味食品和休闲食品，以及高档次保健调味品、保健药品、菌类美容护肤制品等。
　　提高组织化程度培育扶持食用菌龙头企业，创办菇农专业合作社，以利于统一作业，统一采购，统一营销，形成“龙头企业+菇农专业合作社”格局，提升竞争力。发挥食用菌协会作用，以协调食用菌产、供、销等，逐步形成对外统一指导价格，避免无序竞争。
　　提升科技水平引导、鼓励、服务食用菌企业创新技术，联络延请国内外专家，申报科技项目，进行技术攻关。充分利用福建省食（药）用菌种质资源库、漳州市农科所食用菌良种研究开发中心，保存、开发漳州市优良菌株。引导扶持食用菌企业搞好新品种、新材料的引进、试验、示范、推广。
　　加强信息服务信息服务一直是食用菌业的一个薄弱环节，是导致无序生产、盲目发展的一个重要原因。应专人负责产业信息的收集和处理，配备相应的设施，将市场、企业和科研单位的各种信息反馈给菇农，将菇农生产信息和生产中需要解决的技术问题传递给市场、企业和科研部门。
　　着力打造品牌积极打造“漳州·中国食用菌名城”，鼓励扶持若干食用菌企业打造省级、国家级甚至世界级的名牌，鼓励扶持企业创产品知名商标。利用“11·18”海峡两岸（福建漳州）花卉博览会暨农业合作洽谈会平台，举办漳州市食用菌产品展示推介活动等。
　　引导日常餐饮消费食用菌作为天然的营养品不仅味道鲜美，而且营养丰富，基本上含有人体所需的8种氨基酸、14种维生素及多种矿物质等营养成分，经常食用可全面调节人体生理机能、促进新陈代谢，是人类理想的保健食品。食用菌同时还有药用保健功能。充分宣传食用菌的天然绿色、营养保健及安全味美特性，引导大众日常餐饮消费食用菌。