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本文以鸡冠花[Celosia cristata L.]花序为实验材料,以水作提取溶剂,采用正交法设计实验组合,按正交表L16(45)对提取温度、提取时间和物料配比等三个因子,每个因子四个水平进行实验,采用硅胶柱层析法和薄层层析法对色素提取液进行分离纯化.结果发现:鸡冠花色素的提取温度以25℃,提取时间以2h,物料配比以1 : 15为提取该色素的最佳条件;鸡冠花色素提取液可分离出鸡冠花红色素、鸡冠花黄色素、果胶等三种物质.