4月中旬的商南县，正是采茶的好时候。陕西商南县雨山茶叶专业合作社的理事长田风保近来每天都忙得不可开交。他正抓紧利用4、5两个月的时间采茶。田风保说：“商南县的茶不像南方大部分地区的茶可以采好几季，当地茶叶基本就靠这两个月的努力，才能采到名优茶卖出好价钱。一旦过了这两个月，茶叶就老了，质量下降了，价钱也大不如之前了。”
　　由小茶农到组织茶农加入合作社
　　田风保的家以及茶叶基地位于距离商南县城200里地的十里坪镇李家湾村。为了便于茶叶销售，他在商南县城开了一家雨山茶叶店铺。采茶忙季，田风保每天都要来回往返于基地和县城。由于每天加工的茶叶不够卖，田风保每天晚上忙完都会开上两个小时的车程，返回李家湾村，监督查看茶叶加工的各个环节，把好质量关，然后第二天早上不到6点起床，把前一天晚上加工好的茶叶带到县城店铺，继续对茶叶进行精细化筛选，并及时与客户沟通。
　　采茶忙季，田风保每天的生活都是如此。而田风保的茶叶产业发展，必须得从商南县的茶产业发展开始说起。
　　众所周知，茶叶一般生长在我国的福建、浙江等南方地区，但其实陕西省就有三大产茶地：商南县所在的商洛市、安康市和汉中市。商南县的茶产业发展要追溯到上世纪70年代。1971年，来自河南省的茶叶专家张淑珍将南方的茶叶引种到商南县并试种成功。“她首次将我国的茶叶种植纬度往北推移了3度，推向北纬33度，创造了茶叶种植的奇迹。”商南县茶叶局副局长朱贤魁告诉记者。到如今，经过40余年的发展，商南13个镇，几乎镇镇都有茶叶，全县拥有茶叶基地22万亩。在当地，一说到茶产业的发展，大家都很感激张淑珍，并亲切地称她为“老太太”或“奶奶”。
　　田风保在与茶叶打交道之前，是个开拖拉机的穷小子。每天拉货、运输，一天只能挣12块钱。1996年，36岁的田风保听闻生产队有块茶园，这块茶园就是“老太太”张淑珍试种出来的。但当时没人懂得种茶技术，茶叶发展还没推广开，所以没人管理，茶园荒废了。田风保当时想试着承包茶园。但村干部认为他一个开拖拉机的管不了茶园，就没答应。眼看着茶园一天天荒废，最终，村干部找到田风保并与他签订合同。就这样，田风保开始了自己的种茶之路。
　　田风保把茶业看成自己人生中的一份重要事业，而且他深知发展茶叶产业是一个长期的过程。从承包茶园的第一天起，田风保就开始对茶园进行正规化管理，他上山开垦茶园、种植茶树。没有炒茶的机械设备，第二年他便与当地茶叶站进行沟通，购买了机械，并定期去茶叶站学习茶叶种植管理技术。渐渐地，田风保对茶叶这个行业越来越了解，并把自己的茶园打理得有条有理。
　　对于种茶人来说，一个好的炒茶师傅相当重要。田风保告诉记者：“炒茶就像做饭一样，茶叶师傅相当于厨师。厨师的水平决定茶叶受欢迎的程度。”当时，他雇了一名炒茶师傅。田风保欣慰地说：“如今这个茶叶师傅还在为合作社炒茶，炒出的茶味道很受消费者欢迎，茶叶品质也稳定有保证，看来当年我的选择没错。”如今，这位炒茶师傅已升为茶厂的厂长。“用人这块不计较钱，只计较把事情做好。”田风保笑着说。
　　生产出来的茶叶可以卖出去，但价格却上不去，并不赚钱，这让田风保思索着与其卖给批发商，不如自己在县城开门市部自己卖茶叶。于是，田风保在县城租了一间大约15平方米的小门市部。尽管当时茶叶产量低，总产一年也就2000斤。但由于田风保对茶叶品质的严格要求，当时他的茶叶一斤可以卖15-60块钱不等，一斤好茶可卖到80块钱一斤。“这可比开拖拉机时的收入高多了。”田风保说。慢慢地，田风保的茶叶产品开始供不应求，2008年，田风保计划把当地的茶农组织起来，壮大茶叶发展力量。田风保说：“能组建合作社的前提是茶农很认可，不认可不会跟你做。”2009年雨山茶叶专业合作社成立。
　　从采摘到加工都要求精挑细选
　　商南县的茶叶不同于南方其他地方的茶叶。朱贤魁说，商南县具有特殊的地理环境和气候条件，对于种植茶叶有优势也有劣势。优势上，商南县气温低，使病虫害没有生长环境，因此山上的茶园都不需要打农药，也就不存在农药残留等问题。劣势上，由于气候干旱，而且每年只采摘两个月，商南县茶叶亩产单产低，特别是名优茶。此外，由于每年采摘时间短，茶叶的养分和精髓比较集中，也造就了商南茶叶香高、味浓、回甜、耐泡的特点。
　　参观茶园的路上，记者看到，很多茶园周围种着桂花等带有香气的植物。田风保告诉记者：“这是为了提高茶叶的香气。”在茶叶基地，记者看到几名采茶工正在认真采茶。
　　今年35岁的王慧从早上6点开始，就在茶园采茶。她差不多一上午可以采1-2斤茶叶。按照一斤25元的人工费，王慧一上午可以赚50块钱的采茶费，这些钱对王慧来说很是珍贵，这可是她为两个孩子积攒的学费。但采茶可不是那么轻松的！采茶工要采出合作社需要的茶，得具有丰富的采茶经验和熟练的采茶技巧。王慧说，按照要求，采茶要采一芽一叶的，同时叶子上没有虫眼、没有缺陷，卷叶也不行，采出来的茶外形一定得漂亮。采的茶只有符合标准，合作社才会收购，并付给她工资，否则忙活了一上午，便白忙活了。
　　田风保介绍道，一颗茶树上面采摘的茶叶有上千块、上万块钱一斤的，有几十块钱一斤的，也有不值钱没人要的，主要是因为采摘时间段不同，价格也不同。茶叶采摘对时间的把握非常重要。以毛尖为例，好品质高价格的茶叶需要一芽一叶，即进入包装之前必须是一芽一叶的。一芽一叶采摘时间早，比一芽两叶价格高出好多倍。一般来说，茶叶采摘越早越嫩，越高档越值钱。
　　在田风保的合作社，工作人员正在对早上刚从基地拿过来的茶叶进行筛选。“筛选茶叶需要认真、仔细，每一片茶叶都要符合规定。比如筛选毛尖茶，不仅要一芽一叶而且需要长短刚好，太长的老了，太短的也不行。”田凤保介绍道。 　　茶产业的发展，不仅改变了商南县贫穷落后的面貌，而且增加了当地老百姓的收入。近两年，种茶的成本越来越高。人工成本从一小时12元、15元、20元、25元、30元、40元、50元一直到150元不等。人工费成为合作社成本的重大支出。田风保说，按照一天一人采3斤茶来算，一个人一天费用为150块钱。采茶旺季采茶工大概有100人，那么一天的人工费就达到1.5万元。
　　苏丽荣是十里坪镇怀树坪村的村民，今年大约60岁的样子，采茶季节，她特意花了40块钱路费，专门来采茶。她每年都过来采茶，要在这里住上两个月。一上午，她采了2斤多的茶。按照一斤40元算，一上午收入可以达到80余元。如果一天采4斤，一天的收入可达到160元。这在当地算是高收入了。
　　打造“商茗”品牌
　　商南县的茶叶有不同于南方大部分地区的优点，但就目前而言，当地的茶叶发展时间短，影响力小，市场占有率低。虽然品质优良，但当地在发展茶叶的过程中遇到了亟待解决的现实问题。
　　采访当天，商南县开始下起淅淅沥沥的雨。对于茶农来说，这是一场及时雨。这场雨可以促进茶叶生长，提高产量。田风保说：“对于商南县的种茶人来说，真的是春雨贵如油啊！”田风保的合作社每天生产的茶叶供不应求，这让他备感欣慰，但由于当地气候干旱，灌溉设施无法配套，茶叶产量上不去。田风保坦言，当地茶产业还属于靠天吃饭的状态，所以每年茶叶的产量并不稳定，风调雨顺，产量就高，一干旱产量就小。商南县当地年降雨量为850毫米左右，但降雨量不均匀，只集中在汛期。2015年，5个月没有降雨，茶叶种植急需抗旱设施。
　　去年，田风保自己筹钱花了30万元将一片茶园的喷灌设施做起来，解决了干旱对这片茶园的影响，茶叶的产量也提高了。但这仅仅是一片山。“茶叶市场这么好，发展不起来，主要因为产量低。灌溉设施搞不起来的根本原因是缺钱。发展基地要钱，租地要钱，还有人工费用。合作社的开销很大，以前还借过高利贷。”田风保坦言。
　　茶叶栽培方式有两种：种子直播和无性系繁殖。无性系繁殖，能够保证优良品种，培育周期短，2-3年就可采摘。而种子直播需要四五年才可采摘。目前，商南县无性系繁殖面积为1万亩，还处于发展的初期。每年当地苗木是政府无偿提供的，但由于投资大，提供苗木也是有限的。除此之外，商南县茶叶发展还遇到了茶叶总体利用率低，茶叶后续加工跟不上等问题。
　　在发展茶叶产业的过程中，当地也注重茶叶品牌的打造。2013年，陕西省开始对茶叶进行品牌整合。商南县打造了自己的区域公用品牌——秦岭泉茗，这是“奶奶”张淑珍推出的子品牌。商南县的合作社或企业只有得到茶叶协会允许授权才能印上这个牌子，但底下必须印上各自企业的品牌。田风保的合作社不仅有秦岭泉茗品牌，还有自己的企业品牌“商茗”。他说：“不只要打造大的公共品牌，也要精心打造合作社的品牌。”
　　在采访期间，记者还前往秦园春茶叶有限责任公司以及专门做有机茶的陕西思普茶坊参观。作为商南县茶产业发展的合作社代表，田风保有自己的一套理念：“认真做好产品质量，以质量求发展。认认真真把每一件小事情做好，才有大的市场。另一方面将茶叶产业认真当作事业来做，打造商茗的知名度。”
　　针对商南县茶产业的发展，朱贤魁认为，商南县的茶产业发展虽然还处于初步阶段，但凭借良好的品质和品牌效应，商南茶叶一定会成为我国茶叶的后起之秀。