【摘 要】
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“改刀肉”,简称“改刀”,是清道光年间宫廷御厨刘德才创制的一种佳肴,经八代相传,至今已有160余年的历史,由于其制作精细,风味独特,已成为河北承德一带传统名肴.
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“改刀肉”,简称“改刀”,是清道光年间宫廷御厨刘德才创制的一种佳肴,经八代相传,至今已有160余年的历史,由于其制作精细,风味独特,已成为河北承德一带传统名肴.
“Change knife”, referred to as “change knife”, is a delicacy created by Liu Defu, a court chef during the Qing dynasty. After eight generations, it has been more than 160 years old. Due to its fine production and unique flavor, it has become a part of Chengde Traditional dishes.
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